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Diplomado Nutrición funcional aplicada a la terapéutica del sobrepeso y la obesidad (Virtual) del centro Tecnológico de Monterrey

Programa de Diplomado Nutrición funcional aplicada a la terapéutica del sobrepeso y la obesidad (Virtual)

Modalidad: Online
Inicio: A partir del 18/08/2022
Precio: 19090 €
Precio: 19090 MXN

Descripción

Prepárate con nuestro Diplomado en Nutrición funcional aplicada a la terapéutica del sobrepeso y la obesidad

BENEFICIOS DEL PROGRAMA

Analizarás las evidencias científicas a través de un programa de nutrición, pionero en México, mismo que apoya la prescripción de alimentos funcionales, suplementos y nutracéuticos útiles en el manejo del sobrepeso y la obesidad.

Crearás estrategías para la validación de la actividad terapéutica de alimentos funcionales nutracéuticos y suplementos.

Aprenderás a prescribir alimentos funcionales, suplementos y nutracéuticos con probada eficacia en el manejo del sobrepeso y la obesidad.

Diseñarás metodologías para el desarrollo de productos basados en la nutrición funcional para la terapéutica del sobrepeso y la obesidad.

Al terminar tu diplomado, obtendrás una insignia digital blue con tecnología blockchain para fortalecer tu currículum digital y demostrar tus habilidades de una manera rápida y segura en plataformas digitales.

A quién va dirigido

Profesionales del área de la salud asociados al manejo del sobrepeso y obesidad; y profesionistas interesados en el desarrollo y producción de alimentos funcionales, suplementos y nutracéuticos que cuenten con un título profesional y conocimientos de estructura, función celular, anatomía, fisiología del aparato digestivo y del sistema endocrino, terapia nutricional y la fisiopatología. Además que tener un dominio intermedio del idioma ingles y puedan manejar el paquete de Office.

Objetivos

Desarrollarás la habilidad de crear estrategias terapéuticas para el control del sobrepeso y la obesidad por medio del potencial funcional de los alimentos y/o nutracéuticos.

Temario

CIENCIA DEL SOBREPESO Y LA OBESIDAD

1. Bioquímica y fisiología de la nutrición

2. Definición y clasificación de la obesidad

3. Epidemiología de la obesidad

4. Etiopatogenia de la obesidad

5. Regulación neuroendocrina de la obesidad

6. Obesidad y su morbilidad

FUNDAMENTOS DE NUTRICIÓN FUNCIONAL

1. Alimentos funcionales e ingredientes

• Introducción, definición y concepto de Alimento funcional

• Alimentos funcionales e ingredientes bioactivos

• Situación actual del mercado internacional de los alimentos funcionales y los nutracéuticos: cifras, segmentación del mercado, consumidores

• Fuentes de obtención de ingredientes bioactivos. Productos de origen animal y vegetal como fuente de ingredientes funcionales. Alimentos transgénicos funcionales

• Nuevas fuentes de ingredientes bioactivos

• Alimentos funcionales y nutrición: efecto sobre las funciones fisiológicas principales del organismo humano

• Alimentos funcionales y metabolismo: farmacocinética de compuestos bioactivos

METODOLOGÍA DE LA INTERVENCIÓN EN NUTRICIÓN FUNCIONAL PARA LA TERAPÉUTICA DEL SOBREPESO Y LA OBESIDAD I

1. Diagnóstico nutricional en sobrepeso y obesidad

2. Modelo de intervención en nutrición funcional

• Intervención conductual

• Intervención funcional

PRESCRIPCIÓN DE COMPUESTOS BIOACTIVOS PARA EL MANEJO DEL SOBREPESO Y LA OBESIDAD

1. Introducción

2. Manejo de inmunomoduladores en el tratamiento del sobrepeso y obesidad

3. Manejo de antioxidantes en el tratamiento del sobrepeso y obesidad

4. Manejo de antiinflamatorios en el tratamiento del sobrepeso y obesidad

5. Manejo de lipotrópicos en el tratamiento del sobrepeso y obesidad

DESARROLLO DE ALIMENTOS FUNCIONALES Y NUTRACÉUTICOS PARA LA TERAPÉUTICA DEL SOBREPESO Y LA OBESIDAD

1. La industria y el mercado de la nutrición funcional

• Industria de la nutrición funcional en la terapéutica del sobrepeso y la obesidad

2. Metodologías analíticas para la caracterización de ingredientes funcionales

• Microorganismos con actividad funcional (ensayo de resistencia a la digestión, ensayo de adhesión al epitelio intestinal)

• Búsqueda, caracterización e identificación de compuestos bioactivos (screening, preparación y purificación de bioextractos)

• Técnicas analíticas para la determinación e identificación de compuestos bioactivos

3. Evaluación de la actividad biológica, biodisponibilidad y eficacia de • Estudios in vitro

• Estudios preclínicos en modelos de experimentación animal ingredientes funcionales

• Bases metodológicas y reguladoras de la experimentación animal

• Modelos de experimentación animal

• Ensayos de biodisponibilidad y de absorción

• Ensayos de intervención nutricional en humanos: nutrigenómica y nutrigenética

4. Alimentos funcionales e industria alimentaria

• Diseño y desarrollo de alimentos funcionales (ejemplos de la industria)

• Diseño y desarrollo de bebidas funcionales

5. Producción industrial de ingredientes funcionales

• Utilización de subproductos de la industria alimentaria como fuente de ingredientes naturales bioactivos

• Producción de compuestos bioactivos mediante procesos biotecnológicos (suspensiones celulares vegetales y procesos de fermentación)

• Sistemas de extracción

- Extracción y maceración hidroalcohólica

- Extracción por fluidos supercríticos

- Cromatografía industrial

- Procesos de semisíntesis: hidrogenación, hidrólisis, metilación

- Procesos de filtración, centrifugación y refinado

- Expansión súbita. Esponjado y Pasteurización

- Concentrado y pasteurización

- Secado: evaporadores al vacío y de placas

- Terminado: granulación y aditivos. Spray-drying

• Aumento de la biodisponibilidad y la solubilidad de ingredientes funcionales

- Microencapsulación de ingredientes

- Nanoencapsulación de ingredientes

- Liposomas y micelas

- Utilización de polímeros

• Utilización de materias primas y producción de ingredientes funcionales en un entorno sostenible

6. Calidad y seguridad alimentaria en alimentación funcional

• El laboratorio de análisis en la industria de ingredientes funcionales

• Autenticidad y trazabilidad

• Sistemas de alerta

7. Normatividad actual sobre la alimentación funcional y los suplementos nutricionales y su etiquetado

Titulación obtenida

Diplomado Nutrición funcional aplicada a la terapéutica del sobrepeso y la obesidad

Requisitos

Para acceder a la formación, es necesario que los participantes cuenten con conocimientos previos, así podrán asimilar mejor el contenido de la misma.

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