Temario
OBJETIVO
Al término los asistentes conocerán los principales elementos y herramientas que se utilizan en las empresas para asegurar la inocuidad de productos alimentarios. Comprenderá las bases necesarias para diseñar un plan HACCP Y establecer las bases para la implementación de un sistema de Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) en una planta procesadora de alimentos. El asistente conocerá y analizará los elementos fundamentales para generar competencia en la función de supervisión para sistemas de calidad.
Conocerá los requisitos importantes para la implementación de un sistema de gestión de calidad basado en ISO 9000:2000 enfocándolo hacia los requerimientos de ISO 22000 para la industria alimentaría
DURACIÓN
120 horas
DIRIGIDO A
Profesionales, tecnólogos e investigadores y consultores de la industria alimentaría, dueños, gerentes y todo personal encargado de procesos productivos y auxiliares que requieren mejorar la calidad e inocuidad de sus productos de toda la cadena productiva. Que requieren mejorar su competitividad y liderazgo a través de la supervisión y controles de calidad.
CONTENIDO TEMÁTICO
1. Inducción a sistemas de inocuidad (haccp)
2. Taller del sistema haccp avanzado
3. Formación de supervisores en sistemas haccp
4. ISO 9000 hacia el ISO 22000 en la industria alimentaría
