Dirigido a:
Personal de las areas de Manufactura, Ingenieria y Produccion de la Industria Alimenticia que desean implementar y mantener un ambiente de trabajo higienico y seguro en cumplimiento con las regulaciones de buenas practicas de manufactura aplicables.
Objetivo:
Generar en el participante conocimientos y habilidades para generar sistemas de seguridad alimentaria que minimicen riesgos de contaminacion y que generen buenos habitos de trabajo para asegurar el cumplimiento de regulaciones de buenas practicas de manufactura en la industria alimenticia.
Contenidos:
Antecedentes de las Buenas Practicas de Manufactura.
Reglas FDA para Buenas Practicas de Manufactura (21 CFR 110.1 - 110.110):
- Estipulaciones Generales
- Reglas para el Personal
- Exclusiones
- Edificios e Instalaciones
- Planta y alrededores
- Actividades de higiene
- Instalaciones sanitarias y sus controles
- Equipo y utensilios
- Procesos y controles
- Almacenaje y distribucion
- Niveles de Accion por Defectos
- Defectos naturales o inevitables en alimentos de uso humano que no presentan ningun riesgo a la salud
Norma Oficial Mexicana para Buenas Practicas de Manufactura (NOM-120-SSA1-1994):
- Disposiciones para Personal
- Instalaciones Fisicas
- Instalaciones Sanitarias
- Servicios a Planta
- Equipamiento Proceso
- Control de Plagas
- Limpieza y Desinfeccion
- Concordancia con Normas Internacionales
Estrategias Exitosas para integrar las Buenas Practicas de Manufactura en el sistema actual.
Auditoria de Deteccion de Riesgos en cuanto a BPM&rsquo,s en las areas de trabajo.
