Temario
OBJETIVO
Coordinar un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria
y aplicar las técnicas de auditoria requeridas
por la ISO 19011 y por el estándar FSSC 22000 para
la verificación de un sistema de gestión de inocuidad
alimentaria para la ejecución de auditorias internas, de
segunda y tercera parte.
CONTENIDO TEMÁTICO
• Objetivo
• Introducción
• ¿Qué es un Sistema de Gestión en Seguridad
Alimenticia?
• Introducción a FSSC 22000
• Estructura de FSSC 22000
• Revisión de los requisitos de la ISO 22000:2005
• Revisión de la especificación públicamente disponible
(PAS 223:2011)
• Principios de auditoria
• Gestión de un programa de auditoría
• Responsabilidad del auditor líder
• Actividades de una auditoria de calidad
• Redacción y clasificación de no conformidades
• Elaboración del informe de auditoría
• Conclusiones
• Ejercicios de práctica
PUBLICO A QUIEN VA DIRIGIDO
Al personal encargado de coordinar, capacitar o llevar a
cabo las auditorías internas, segunda o tercera parte de
FSSC 22000 en la organización, personal en formación
para calificarse como auditor y personal encargado de
hacer revisiones del sistemas FSSC 22000.
DESCRIPCIÓN DE LA COMPETENCIA OBTENIDA:
Coordinación el Sistema de Gestión de Inocuidad
Alimentaria mediante el desarrollo de un programa de
auditoria en base a la Identificación y aplicación de las
técnicas de auditoria requeridas por la ISO 19011 para
establecer y gestionar un programa de auditoria definiendo
el alcance y objetivos del mismo para cumplir
con los requerimientos del estándar FSSC 22000 incluyendo
el ISO/TS 22002-1 y PAS 223.
