Al término del curso, los participantes identificarán las bases para conducir auditorias internas para evaluar el nivel de implementación del sistema HACCP de su organización y su correcto mantenimiento.
DIRIGIDO A:
Auditores Internos de seguridad alimentaria, gerentes, equipo de inocuidad, jefes, supervisores, inspectores y personal encargado de la vigilancia del sistema de inocuidad alimentaria.
TEMARIO:
1) Introducción a auditorías.
2) Tipos de auditoría.
3) Normatividad Nacional e Internacional sobre auditorías de calidad.
4) Términos y definiciones de auditoría.
5) Revisión general de los 12 pasos para la implementación del Sistema HACCP.
6) Gestión de un programa de auditoría.
7) Plan de Auditoría.
8) Desarrollo de lista de verificación.
9) Actividades de auditoría
10) Redacción y clasificación de no conformidades.
