Temario
Modulo 1 - Platos típicos
1) clase: Introducción a la cocina italiana, masa de harina y huevo para lasaña, canelones, ravioles, tallarines, etc. Salsa de jitomate.
2) clase: Masa para pizza , salsa para pizza, queso para pizza. Pizza margarita. Scaloppine al marsala. Espinacas a la leche. Frappé.
3) clase: Bucatini alla amatriciana. Saltimbocca alla romana. Champiñones trifolati. Tartaleta.
4) clase: Plumas alla carbonara. Cotolette alla pizzaiola . Peperonata . Espuma (mousse) de chocolate.
Modulo 2 - Comidas completas
1) clase: Trenette al pesto. Muslo de becerro horneado, Chicharos al jamón serrano. Espuma de fresa.
2) clase: rigatoni alla bolognese. Camarones a la mediterránea. Bróculos salteados. Pan de España.
3) clase: Minestrone. Spezzatino al vino tinto. Papas horneadas al romero. Tiramisù.
4) clase: Risotto alla milanese. Ossobuco alla milanese. Pastel de naranja.
Modulo 3 - Pastas . y algo más
1) clase: Timbal de lasaña hecha a mano a la salsa boloñesa, salsa bechamel y quesos. Calabacitas caseras.
2) clase: Spaghetti aglio, ol io e peperoncino. Rollo de carne tres colores. Coliflor frita.
3) clase: Crutones de jamon serrano. Ravioles de queso y espinaca. Ejotes almendrados.
4) clase: Gnocchi (ñokis) al pesto. Champiñones rellenos al horno.
Modulo 4 - El toque italiano
1) clase: Parmigiana de berenjenas. Pescado en salsa verde. Zanahorias en " fricassea "
2) clase: Bruschetta . Rollo de pasta. Jitomates rellenos de arroz.
3) clase: Rollitos de res. Berenjenas al " funghetto". Porros a la parmesana.
4) clase: Canelones a la etrusca. Cebollas horneadas. Ensalada de jitomate a la napolitana
Modulo 5 - Platos regionales
1) clase: Spaghetti alla arrabbiata. Tortiglioni alla sangiovannara. Pollo alla cacciatora. Frijoles a la ensalada.
2) clase: Spaghetti alla puttanesca. Calamares a la marchigiana. Espárragos estofados a la siciliana.
3) clase: Assassunnata . Pechugas de pollo a la parmesana. Repollo alla romagnola.
4) clase: Linguine con mejillones. Pescado al horno. Ensalada rusa. Peras al vino tinto.
Modulo 6 - Primi e secondi
1) clase: Plumas a los cuatro quesos. Zuppa inglese.
2) clase: Pulpo a la napolitana. Pato en salmí.
3) clase: Polenta con salchichas de cerdo. Ternera en salsa de atún.
4) clase: Arroz a la napolitana. Pierna de cordero en salsa de anchoas.
