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Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio de ATC3,S.L. - FORMACION

ATC3,S.L. - FORMACION

Online Duración: 30
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Presentación

Temario

Objetivos



Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica del área de restaurante, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo. Asistir en el proceso de preservicio y realizar las operaciones sencillas propias del mismo para adecuar los locales y equipos para el posterior servicio de alimentos y bebidas.



Contenido



El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento



1.1 Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos.



1.2 Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.



Los establecimientos de servicio a colectividades



2.1 Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes clases.



2.2 Competencias básicas de los distintos tipos de profesionales de estos establecimientos.



Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del área de restaurante



3.1 Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.



3.2 Ubicación y distribución.



3.3 Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos.



3.4 Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes.



Desarrollo del preservicio en el área de consumo de alimentos y bebidas



4.1 Proceso y secuencia de operaciones más importantes.



4.2 Apertura del local: previsiones y actuación en caso de anomalías.



4.3 Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno de géneros y de reposición de material según tipo de servicio.



4.4 Formalización de la documentación necesaria.



4.5 Puesta a punto del área de servicio y consumo de alimentos y bebidas.

Información Adicional

Titulación:

Título expedido por la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid. Curso desarrollado en colaboración con CEDEU y la URJC
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