En Criteria somos un grupo de profesionales con ilusión que trabajamos cada día con el compromiso de ayudar a nuestras empresas cliente a sacar todo su potencial para que puedan crecer más y mejor.
Trabajadores de Cataluña
Proporcionar los conocimientos básicos sobre las alergias y las intolerancias alimentarias y conocer los requerimientos de la legislación específica.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Conocer la gestión de los alérgenos en la restauración colectiva para la prevención de reacciones adversas.
• Saber atender las necesidades específicas de las personas con alergias y/o intolerancias alimentarias.
1. Conceptos generales.
◦ Reacciones adversas a alimentos: clasificación.
◦ Intolerancias.
◦ Alergias.
◦ La anafilaxia.
◦ Situaciones de riesgo.
◦ Dónde encontramos los alérgenos.
2. Legislación sobre Información Alimentaria.
◦ Reglamento UE 1169/2011.
◦ RD126/2015.
3. Gestión del riesgo.
◦ Principios básicos.
◦ Diagrama de gestión.
◦ Buenas prácticas.
◦ Contaminación cruzada.
◦ Cartas y menús.
Al finalizar el curso con éxito, el alumno obtendrá un diploma por parte del centro.
Ser trabajador de Cataluña
Información Adicional
Modalidad TELEFORMACIÓN.
