Competencia General:
Elaborar y presentar productos de panadería, pastelería y confitería, conduciendo las operaciones de producción, composición y decoración, en obradores y establecimientos de restauración, aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales.
Vas a aprender a:
Organizar y controlar la recepción, almacenamiento y expedición de materias primas, auxiliares y productos terminados de panadería, bollería, galletería, pastelería y confitería
Realizar o conducir las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos en panadería, bollería, galletería y pastelería.
Confeccionar las elaboraciones complementarias y realizar las operaciones de composición y decorado de productos de pastelería y confitería.
Realizar y controlar las operaciones de envasado y embalaje de productos alimentarios.
Aplicar normas de higiene y seguridad y controlar su cumplimiento en la industria alimentaria.
Realizar la administración, gestión y comercialización en una pequeña empresa.
Plan de Formación:
Duración total: 2.000 horas. (2 cursos académicos). Los módulos que se cursan y su distribución es la siguiente:
PRIMER CURSO
Materias primas y procesos de panadería, pastelería y repostería
Elaboraciones de panadería y bollería
Procesos básicos de pastelería y repostería
Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
Formación y orientación laboral
SEGUNDO CURSO
Elaboraciones de confitería y otras especialidades
Postres en restauración
Productos de obrador
Presentación y venta de productos de panadería, y pastelería
Empresa e iniciativa emprendedora
Formación en centro de trabajo
Información Adicional
Salidas Profesionales:
Panadero, Confitero, repostero, turronero.
Elaborador de bollería, de galletas y de masas.
Pastelero. Elaborador y decorador de pasteles
Elaborador de confitería, productos de cacao y chocolate
Elaborador de caramelos y dulces
Elaborador de postres en restauración
Elaborador de helados
Elaborador de productos dietéticos de panadería y repostería
Jefe de equipo de obrado
Condiciones de Acceso:
Se requiere cumplir alguna de las siguientes condiciones:
Estar en posesión de alguno de los siguientes títulos: Título de Graduado en E.S.O., Título Profesional Básico, Título de Técnico o de Técnico Superior de Formación Profesional.
Haber superado los módulos obligatorios de un programa de cualificación profesional inicial.
Haber superado una prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio o de grado superior, o la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años.
Otras marcadas por la Administración Educativa.
Otros cursos
