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Seminario Microbiología de la Fermentación de Fórum Cafe

Fórum Cafe

Presencial
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Impartido en: Barcelona

Descripción: 


En todo proceso de transformación de materias primas agrícolas se requiere de controles que permitan definir las características especiales del producto que se desea obtener. El objetivo del control de los procesos es disminuir la variabilidad de la calidad del producto final, incrementar la eficiencia y reducir el impacto ambiental, entre otros. En la transformación de los frutos de café a través del proceso de beneficio, se realizan una serie de operaciones en las cuales la falta de control de cada una de ellas tiene incidencia directa sobre la siguiente etapa y la calidad final obtenida. La fermentación del mucílago es una etapa intermedia en este proceso, en la que el producto de entrada es el café despulpado y el proceso, en la que el producto de entrada en el café despulpado y el producto resultante es el café con mucílago degradado, listo para lavar. 


Formación teórica y práctica impartida por María Yeraldin Posada Varela que tiene como objetivo conseguir que los alumnos obtengan, de una manera fácil y amena, los conocimientos suficientes sobre el proceso de fermentación del café y puedan aplicarlos y desenvolverse en su profesión. 

 

Esta formación está basada en el conocimiento de los procesos de fermentación del café y sus atributos dirigido a profesionales del sector cafetero en nuestro país. 

 

Yeraldin Posada nació en Colombia y tiene una amplia formación en diferentes escalones del beneficio, calidad y comercialización del café. Actualmente se dedica a la asistencia técnica, monitoreo y acompañamiento de productores en procesos de beneficio y comercialización de cafés especiales. Anteriormente ha trabajado en la asesoría en comercialización y exportación de cafés especiales, así como barista y catadora. 

 



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