Temario
PRESENTACIÓN:
La tendencia Internacional en Cocina de Vanguardia, la &ldquo,Gastronomía Molecular&rdquo,, es una novedosa corriente en la cocina que involucra la aplicación de conceptos científicos, técnicas de laboratorio y nuevos ingredientes en la preparación de alimentos.
Cocina Molecular, taller/seminario en el que los asistentes tendrán la oportunidad de aplicar diversas técnicas de cocina de vanguardia.
TEMARIO:
Esferificaciones Inversas, Directas, Gelificaciones, Texturas, Espumas, Aires, Cocción al vacío (sous vide) y Nitrococina (nitrógeno líquido), son algunas de las técnicas que se podrán experimentar durante el taller directamente en la construcción de platillos, postres y bebidas.
Incluye
Ingredientes a emplear durante el taller
Kit básico de insumos para esferificación
Reconocimiento de participación con valor curricular
