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Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar de ATC3,S.L. - FORMACION

ATC3,S.L. - FORMACION

Online Duración: 60
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Presentación

Temario

Objetivos



Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de bar, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.

Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de los tipos de bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativos, mostrando receptividad y siguiendo las instrucciones recibidas. Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de comidas rápidas, aplicando las técnicas culinarias correspondientes. Aplicar métodos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneración, conservación y envasado de bebidas sencillas y comidas rápidas, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichos productos.



Contenido



El bar como establecimiento y como departamento



1.1 Definición, caracterización y modelo de organización de sus diferentes tipos.



1.2 Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.



Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del bar



2.1 Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.



2.2 Ubicación y distribución.



2.3 Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de de operación característicos.



2.4 Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes.



Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar



3.1 Definición, identificación de los principales equipos asociados.



3.2 Clases de técnicas y procesos simples.



3.3 Aplicaciones sencillas.



Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar



4.1 Identificación y clases.



4.2 Identificación de equipos asociados.



4.3 Fases en los procesos, riesgos en la ejecución.



4.4 Ejecución de operaciones poco complejas, necesarias para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas, aplicando técnicas y métodos adecuados.



Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas



5.1 Clasificación, características, tipos.



5.2 Esquemas de elaboración: fases más importantes.



5.3 Preparación y presentación de cafés, zumos de frutas, infusiones, copas de helados, batidos y aperitivos no alcohólicos.



5.4 Presentación de bebidas refrescantes embotelladas.



5.5 Conservación de bebidas que lo precisen.



5.6 Servicio en barra.



Preparación y presentación de bebidas combinadas



6.1 Clasificación de las más conocidas de acuerdo con el momento más adecuado para su consumo.



6.2 Normas básicas de preparación y conservación.



6.3 Servicio en barra.



Preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores de mayor consumo en el bar



7.1 Clasificación, características y tipos.



7.2 Identificación de las principales marcas.



7.3 Servicio y presentación en barra.



Preparación y presentación de canapés, bocadillos y sándwiches



8.1 Definición y tipologías.



8.2 Esquemas de realización: fases del proceso, riegos de ejecución y control de resultados.



8.3 Realización y presentación de diferentes tipos de canapés, bocadillos y sándwiches.



8.4 Realización de operaciones necesarias para su acabado, según definición del producto y estándares de calidad predeterminados.



Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos



9.1 Definición y clasificación.



9.2 Tipos y técnicas.



9.3 Decoraciones básicas.



9.4 Aplicación de técnicas sencillas.



9.5 Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.


Información Adicional

Titulación:

Título expedido por la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid. Curso desarrollado en colaboración con CEDEU y la URJC
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