Temario
Educar en el conocimiento de una nueva disciplina como es la Pastelería de Restaurante donde se manejan nuevos ingredientes, técnicas y términos no utilizados hasta ahora. Manejaremos conceptos como lo efímero, la inmediatez, lo frágil, las cosas hechas al momento, juegos de tempetatura. Desarrollar la capacidad para la creación de postres de restaurante, educando la peercepción del sabor (catas a ciegas de ingredientes) y el conocimiento de técnicas tradicionales y modernas.
