A lo largo de la formación podrás adquirir las capacidades que se requieren para confeccionar los mejores platos. Contamos con temarios completos y actualizados, contenidos teóricos del sector laboral, podrás realizar vídeo clases prácticas y tendrás clases tele presenciales
Las clases de videoformación con las que disponemos en el curso te permitirán tener una visión más práctica. Además, Campus Training dispone de un servicio para sus alumnos y ex alumnos de Observatorio de Empleo para que consigas integrarte en el mundo culinario.
Este Curso de Cocina Profesional, está elaborado para personas interesadas en trabajar en el mundo de la gastronomía.
MÓDULO 1: SEGURIDAD E HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA.
Tema 1: Higiene alimentación y manipulación de alimentos.
Tema 2: Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
Tema 3: Incidencia ambiental de la actividad en hostelería.
Tema 4: Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de los establecimientos de hostelería.
Tema 5: Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
Tema 6: Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería.
MÓDULO 2: OFERTAS GASTRONÓMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO.
Tema 1: Las empresas de restauración.
Tema 2: El departamento de cocina.
Tema 3: La restauración diferida.
Tema 4: Las ofertas gastronómicas.
Tema 5: Nutrición y dietética.
Tema 6: Gestión y control de calidad en restauración.
Tema 7: Aprovisionamiento externo de géneros.
Tema 8: Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios.
Tema 9: Recepción y almacenamiento de provisiones.
Tema 10: Control de consumos y costes.
MÓDULO 3: PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.
Tema 1: Preelaboración de vegetales y setas.
Tema 2: Preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos.
Tema 3: Preelaboración de carnes, aves y caza.
MÓDULO 4: TÉCNICAS CULINARIAS.
Tema 1: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
Tema 2: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
Tema 3: Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza.
Tema 4: Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales.
MÓDULO 5: PRODUCTOS CULINARIOS.
Tema 1: Cocina creativa o de autor.
Tema 2: Cocina española e internacional.
Tema 3: Decoración y exposición de platos.
FORMACIÓN EXTRA:
Extras: inglés / Tell me more / PRL / Técnicas de Estudio.
Talleres de cocina (25h)
Calidad y Atención al Cliente. Material pedagógico e-learning.
Manipulador de alimentos. Material pedagógico e-learning.
Prevención de Riesgos Laborales 1.9. Material pedagógico e-learning.
Finalizada la formación, recibirás:
Para acceder a la formación, no es necesario que el estudiante posea una titulación específica, ni conocimientos previos en el sector.
Información Adicional
Algunos de los lugares donde podrás desempeñarte son:
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