Microcredencial en experto en vinos: cata, servicio y maridaje del centro UNIVERSIDAD REY JUAN CARLOS.

Descripción

El vino es un producto altamente rentable en restaurantes debido a la demanda de una clientela cada vez más exigente. Ofrecer una selección de vinos de calidad y asesoramiento personalizado sobre maridaje es fundamental. Este curso abordará desde la elaboración del vino hasta técnicas de cata y maridaje.

A quién va dirigido

1. Emprendedores y futuros propietarios de negocios gastronómicos 
2. Profesionales del sector gastronómico con formación y experiencia.
3. Profesionales del sector gastronómico sin formación previa
4. Profesionales de otros sectores que quieren actualizarse y aplicar su perfil al sector gastronómico. 
5. Directores, gestores, administradores de negocios gastronómicos que necesiten actualizar sus competencias. 
6. Estudiantes y recién titulados, tanto en formación profesional, como en grados y posgrados, de gastronomía o cualquier rama de estudio

Objetivos

El curso abarcará el estudio y comprensión de la producción vinícola, incluyendo la ciencia del vino, fermentaciones y levaduras. También se profundizará en la identificación de aromas para catas, el servicio del vino, incluyendo temperaturas y mantenimiento adecuado, así como técnicas de maridaje y gestión de bodegas.

Temario

BLOQUE I. VITICULTURA

TEMA 1. La vid.

TEMA 2. La importancia del terroir.

TEMA 3. Zonas vitícolas de España y variedades. 

TEMA 4. Conceptos básicos de viticultura

BLOQUE II. ENOLOGÍA Y BODEGA

TEMA 1. Entrada de uva en bodega y procesos industriales.

TEMA 2. Microorganismo y metabolismo. La ciencia del vino.

TEMA 3. Elaboraciones y tipología de vinos

TEMA 4. La crianza

TEMA 5. Gestión de bodega.

TEMA 6. El origen de los aromas

BLOQUE III. SERVICIO Y RESTAURACIÓN

TEMA 1. Selección de vinos y elaboración de cartas. Almacenaje y conservación.

TEMA 2. Servicio según la tipología de vino.

TEMA 3. Tipos de maridajes.

TEMA 4. Costes y rentabilidad de las referencias

TEMA 5. Elaboración de fichas de cata

BLOQUE IV. CATAS Y MARIDAJES - Presencial

TEMA 1. El vino y los sentidos.

TEMA 2. 5 Regiones nacionales

TEMA 3. 5 Regiones internacionales

Titulación obtenida

Recibirás una titulación que acredite los conocimientos obtenidos.

Requisitos

No es necesaria titulación universitaria. 

Información Adicional

Fecha de inicio y de finalización: septiembre 2024 – enero 2025.

Otros cursos

• Máster universitario en artes escénicas
• Máster universitario en creación, interpretación e investigación musical
• Programa de Doctorado en Ciencias
• Programa de Doctorado en Conservación de Recursos Naturales
• Máster universitario en gestión y liderazgo en proyectos culturales