Temario
Lo que más nos importa es la formación de profesionales en una área que es la carta de presentación de nuestra empresa, es aquella que va a dejar huella en nuestro cliente en el antes, durante y final de la estancia del mismo.
Necesitamos ofrecer la capacitación específica para que el alumno ofrezca una respuesta eficaz a las necesidades actuales y futuras de nuestro negocio, combinando adecuadamente la teoría con la práctica.
Temario
El Mesero
? Historia
? Indumentaria
? Tipos de Mesero
? Conceptos Básicos del Mesero
? Personal que Interviene con el Mesero
Tipos de servicio
? Francés
? Inglés
? Gueridon
? Montajes
? Figuras con servilletas y cintillas
Calidad de Servicio
? ¿Qué es Servicio?
? ¿Qué es Servir?
? Actitud de Servicio
? Calidad de Servicio
Equipo
? El Plaqué
? La Loza
? La Cristalería
? La Sillas
? La Mesas
Cocina
? El Personal de Cocina
? Quienes Intervienen con Cocina
? Clientes Internos
? Bufete
? Emplatado
? Ambigús
? Bocadillos
? Vip´s
Operación
? El Salón Comedor
? Funciones Generales del Mesero.
? Maître.
? Capitán.
? Mesero.
? Garrotero.
? Stewart.
? Escamoche
? Cuchareo.
? Uso correcto de las servilletas de servicio.
? Colocación correcta de los platos en la mesa de los clientes.
? Sociales, Cócteles, Congresos, Exposiciones, Seminarios, Bodas, Quince años.
? Servicio café.
? Cristalería, vajilla, Plaqué.
? Servicio de postres y digestivos.
Bar
? Aperitivos, Vinos, Digestivos y cafés.
? Coctelería: Cócteles aperitivos y cócteles digestivos.
Ventas
? Técnicas de Venta
? Clientes Internos
? Clientes Externos
? Comunicación No Verbal
? Frustración
