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Máster Internacional en nutrición y dietética del centro ESCUELA DE POSTGRADO DE MEDICINA Y SANIDAD

Programa de Máster Internacional en nutrición y dietética

Modalidad: A Distancia , Online
Duración 1500 horas
Precio: 890 €

Descripción

Adquiere amplios y profundos conocimientos en nutrición y dietética.

El estudiante recibirá acceso a un curso inicial donde encontrará información sobre la metodología de aprendizaje, la titulación que recibirá, el funcionamiento del Campus Virtual.

A quién va dirigido

  • Empresarios.
  • Directivos.
  • Emprendedores.
  • Trabajadores.
  • Estudiantes.
  • Personas que deseen adquirir los conocimientos necesarios en relación con este ámbito profesional.

Objetivos

  • Estudiar elementos de la nutrición y la dietética.
  • Conocer la clasificación de alimentos y nutrientes, el aparato digestivo, las necesidades nutricionales, los hidratos de carbono, los lípidos, las proteínas, las vitaminas, los minerales, el agua, la dietoterapia,
  • Aprender a diseñar dietas.
  • Adquirir conocimientos en la dietética y nutrición durante el embarazo.
  • Conocer la aplicación del coaching a la nutrición.

Temario

PARTE 1. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES

1. Bromatología

2. Alimentación y nutrición

• Alimentación, alimentos y raciones

• Nutrición y nutrientes

• ¿Cuál es la relación entre la alimentación y la nutrición?

3. Dietética, dieta y dietista-nutricionista

4. Salud y enfermedad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES.

1. Clasificación de los alimentos

2. Clasificación de los nutrientes

• Macronutrientes

• Hidratos de carbono y glúcidos

• Lípidos

• Proteínas

• Agua

• Micronutrientes

• Vitaminas

• Minerales

3. Grupos de alimentos

• Pirámide de la alimentación saludable

• Rueda de los alimentos

• Plato para comer saludable

UNIDAD DIDÁCTICA 3. APARATO DIGESTIVO

1. Definición y generalidades

2. Anatomía y fisiología del aparato digestivo

3. Digestión

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES NUTRICIONALES

1. Introducción a la bioquímica

• Enlaces covalentes

• Clasificación de los enlaces covalentes

• Enlaces de hidrógeno o puente de hidrógeno

• Fuerzas hidrofóbicas

• Transformaciones celulares de los macronutrientes

• Hidratos de carbono o azúcares

• Lípidos o grasas

• Proteínas

• ATP o adenosín trifosfato

2. Metabolismo

• Rutas metabólicas

3. Unidades de medida de la energía

4. Valor calórico de los alimentos

• Valor nutritivo y valor energético y de los alimentos

• Medición del valor energético/calórico de los alimentos • Medición directa • Medición indirecta • Métodos teóricos

5. Necesidades energéticas de un individuo sano • Gasto energético y reposo (GER) • Gasto energético total (GET) • Consejos para acelerar el metabolismo basal

UNIDAD DIDÁCTICA 5. HIDRATOS DE CARBONO

1. Definición y generalidades

2. Clasificación de los hidratos de carbono • Monosacáridos • Oligosacáridos • Polisacáridos

3. Funciones de los hidratos de carbono

4. Digestión de los hidratos de carbono

5. Metabolismo de los hidratos de carbono • Glucólisis • Vía de las pentosas • Ciclo de Krebs • Fosforilación oxidativa • Gluconeogénesis • Ciclo de Cori • Metabolismo del glucógeno

6. Fibra dietética

UNIDAD DIDÁCTICA 6. LÍPIDOS

1. Definición y generalidades

2. Funciones lipídicas

3. Ácidos grasos • Biosíntesis • Catabolismo

4. Clasificación de los lípidos • Perspectiva dietética y nutricional • Perspectiva química • Saponificables • Insaponificables

5. Digestión y absorción lipídica

6. Distribución y transporte lipídico

UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROTEÍNAS

1. Definición y generalidades

2. Aminoácidos

3. Clasificación de las proteínas • Proteínas simples • Proteínas conjugadas • Proteínas derivadas

4. Digestión y absorción proteica

5. Metabolismo proteico • Descarboxilación • Desaminación

• Transaminación • Desaminación oxidativa

• Ciclo de la urea • Ciclo de krebs o ciclo del ácido cítrico • Gluconeogénesis • Síntesis de los ácidos grasos • Síntesis de las proteínas

6. Necesidades proteicas

7. Origen y valor biológico de las proteínas • Proteínas de origen animal • Proteínas de origen vegetal

8. Enfermedades relacionadas

UNIDAD DIDÁCTICA 8. VITAMINAS

1. Definición y generalidades

2. Clasificación de las vitaminas • Vitaminas liposolubles • Vitamina A o retinol • Vitamina D o calciferol • Vitamina E o tocoferol • Vitamina K • Vitaminas hidrosolubles • Viutamina C o ácido ascórbico • Complejo B

3. Enfermedades por ausencia o exceso de vitaminas • Avitaminosis e hipovitaminosis • Hipervitaminosis

UNIDAD DIDÁCTICA 9. MINERALES

1. Definición y generalidades

2. Clasificación de los minerales • Macrominerales • Calcio • Fósforo • Magnesio • Azufre • Sodio, potasio y cloro • Microminerales • Hierro • Cobre • Yodo • Magneso • Cromo • Cobalto • Zinc • Flúor • Selenio

UNIDAD DIDÁCTICA 10. AGUA

1. Definición y generalidades

2. Funciones del agua

3. Balance hídrico

4. Sed y deshidratación crónica

5. Consejos para mantener una buena hidratación

SOLUCIONARIO

BIBLIOGRAFÍA

PARTE 2. DIETOTERAPIA. ELABORACIÓN DE DIETAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA DIETA

1. Conceptualización

2. Dieta equilibrada

• Elaboración de una dieta equilibrada

3. Mitos en nutrición y dietética

UNIDAD DIDÁCTICA 2. SALUD Y BIENESTAR NUTRICIONAL

1. Valoración del estado nutricional

• Anamnesis

• Historia clínica, datos socioeconómicos y psicosociales, y estilo de vida

• Historia dietética y hábitos alimentarios

• Actividad física

• Estudio antropométrico y composición corporal

• Protocolo de preparación

• Material antropométrico

• Medidas básicas

• Parámetros bioquímicos

• Proteínas somáticas (corporal/muscular)

• Proteínas viscerales

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN DURANTE EL EMBARAZO

1. Cambios fisiológicos

2. Necesidades y recomendaciones nutricionales

3. Trastornos alimentarios comunes

4. Modelo de dieta

UNIDAD DIDÁCTICA 4. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN DE LA MADRE DURANTE LA LACTANCIA

1. Cambios fisiológicos

2. Necesidades y recomendaciones nutricionales

3. Recomendaciones dietéticas en la lactancia

4. Tipos de lactancia

• Lactancia materna

• Lactancia artificial

5. Modelo de dieta

UNIDAD DIDÁCTICA 5. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN DEL LACTANTE

1. Cambios fisiológicos

2. Necesidades y recomendaciones nutricionales

• Alimentación complementaria o Beikost

• El biberón

UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN DEL INFANTE

1. Cambios fisiológicos

2. Pirámide nutricional infantil

3. Necesidades y recomendaciones nutricionales

• Buenos hábitos alimentarios

4. Modelo de dieta

UNIDAD DIDÁCTICA 7. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN DEL ADOLESCENTE

1. Cambios fisiológicos

2. Modificación de las costumbres y de los hábitos

• Necesidades y recomendaciones nutricionales

• Buenos hábitos alimentarios

3. Modelo de dieta

UNIDAD DIDÁCTICA 8. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD

1. Cambios fisiológicos

2. Cambios sociológicos

3. Necesidades y recomendaciones nutricionales

• Buenos hábitos alimentarios

• Evitar la malnutrición

4. Consejos para mantenerse activo

5. Modelo de dieta

SOLUCIONARIO

BIBLIOGRAFÍA

PARTE 3. COACHING NUTRICIONAL

MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN AL COACHING

UNIDAD DIDÁCTICA 1. COACHING: CONCEPTO, DISCIPLINA E HISTORIA

1. El concepto de coaching

• Origen etimológico

• Definiciones

2. Historia del coaching

• Orígenes filosóficos

• Influencias de la Edad Moderna

• Siglo XIX: Stuart Mill, Kierkegaard y Nietzche

• Corrientes del siglo XX

3. Diferencias entre el coaching y otras disciplinas

• Mentoring vs. Coaching

• Consultoría vs. Coaching

• Tutoría vs. Coaching

• Feedback vs. Coaching

• Evaluación vs. Coaching

• Terapia psicológica y psiquiátrica vs. Coaching

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PERFIL DEL COACH

1. Aptitudes

2. Errores más comunes del coach

UNIDAD DIDÁCTICA 3. COACHEE: EL PROTAGONISTA DEL PROCESO

1. ¿Quién es el coachee?

• Características del coachee

2. Aspectos sociales y cognitivos del coachee

UNIDAD DIDÁCTICA 4. DISCIPLINAS DEL COACHING

1. Disciplinas del coaching

• Según el contenido

• Coaching personal, de vida o life coach

• Coaching ejecutivo o estratégico

• Coaching empresarial

• Coaching nutricional

• Coaching deportivo o personal training

• Coaching educativo, infantil y adolescente

• Coaching familiar y de parejas

• Según el método

• Coaching sistémico

• Coaching ontológico

• Coaching con inteligencia emocional

• Coaching coercitivo

• Coaching PNL

• Coaching cognitivo

• Coaching Wingwave®

• Según el modelo

• Modelo anglosajón y/o estadounidense: coaching pragmático

• Modelo sudamericano o chileno: coaching ontológico

• Modelo europeo o continental: coaching humanista

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CÓDIGO ÉTICO Y DEONTOLÓGICO DEL COACHING

1. Consideraciones deontológicas y éticas del coaching

• Código ético y deontológico según la International Coach Federation

• Normas del código deontológico de la ICF

• Juramento de la ética profesional de la ICF

• Código ético y deontológico según la Asociación Española de Coaching

• Código ético y deontológico

• Responsabilidades del coach

• Ámbito de aplicación

• Estándares de conducta ética

• Compromiso ético

UNIDAD DIDÁCTICA 6. SESIONES DE COACHING

1. Soy coach ¿por dónde empiezo?

• Metodología

2. Desarrollo de una sesión de coaching

• Fase I: establecer la relación de coaching

• Primera sesión de coaching

• Fase II: planificar la acción

• Fase III: el ciclo de coaching

• Fase IV: evaluación y seguimiento

3. Predisposición de avanzar del coachee

• Catalizadores de avances

• Catalizadores paralizantes

• Aprendizaje en el coaching

• Niveles de aprendizaje

4. Fin del proceso de coaching

• ¿Cuándo derivar a un psicólogo o a un psiquiatra?

MÓDULO 2. FUNDAMENTOS DE LA NUTRICIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 7. CONCEPTOS Y DEFINICIONES

1. Bromatología

2. Alimentación y nutrición

• Alimentación, alimentos y raciones

• Nutrición y nutrientes

• ¿Cuál es la relación entre la alimentación y la nutrición?

3. Dietética, dieta y dietista-nutricionista

4. Salud y enfermedad

UNIDAD DIDÁCTICA 8. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES

1. Clasificación de los alimentos

2. Clasificación de los nutrientes

• Macronutrientes

• Hidratos de carbono o glúcidos

• Lípidos

• Proteínas

• Agua

• Micronutrientes

• Vitaminas

• Minerales

3. Grupos de alimentos

• Pirámide de la alimentación saludable

• Rueda de los alimentos

• Plato para Comer Saludable

UNIDAD DIDÁCTICA 9. APARATO DIGESTIVO

1. Definición y generalidades

2. Anatomía y fisiología del aparato digestivo

3. Digestión

UNIDAD DIDÁCTICA 10. NECESIDADES NUTRICIONALES

1. Introducción a la bioquímica

• Enlaces covalentes

• Clasificación de los enlaces covalentes

• Enlaces de hidrógeno o puente de hidrógeno

• Fuerzas hidrofóbicas

• Transformaciones celulares de los macronutrientes

• Hidratos de carbono o azúcares

• Lípidos o grasas

• Proteínas

• ATP o adenosín trifosfato

2. Metabolismo

• Rutas metabólicas

3. Unidades de medida de la energía

4. Valor calórico de los alimentos

• Valor nutritivo y valor energético de los alimentos

• Medición del valor energético/calórico de los alimentos

• Medición directa

• Medición indirecta

• Métodos teóricos

5. Necesidades energéticas de un individuo sano

• Gasto energético en reposo (GER)

• Gasto energético total (GET)

• Consejos para acelerar el metabolismo basal

UNIDAD DIDÁCTICA 11. LA DIETA

1. Conceptualización

2. Dieta equilibrada

• Elaboración de una dieta equilibrada

3. Mitos en nutrición y dietética

MÓDULO 3. APLICACIÓN DEL COACHING A LA NUTRICIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 12. COACHING NUTRICIONAL

1. ¿Qué es el coaching nutricional?

• Objetivos del coaching nutricional

• Modelo tradicional de salud vs. coaching nutricional

• Eficacia del coaching nutricional

• Hábitos dietéticos

• Obesidad

• Actividad física

2. Rol del coach nutricional

• Habilidades comunicativas

• Habilidades del coach nutricional

UNIDADES DIDÁCTICAS 13. TÉCNICAS BÁSICAS DEL COACHING

NUTRICIONAL

1. Definición del objetivo

• Método SMART

2. Gestión de las emociones

• Inteligencia emocional según Daniel Goleman

3. Programación Neurolingüistica (PNL)

• Metamodelo de Richard Bandler y John Grinder

4. Mindfulness

• Mindful eating

5. Mejora de la autoestima

• Autoestima sana

6. Motivación y nuevos hábitos alimentarios

UNIDAD DIDÁCTICA 14. MODELOS DE APLICACIÓN Y HERRAMIENTAS

1. Modelos de aplicación

• GROW

• OUTCOMES

• ACHIEVE

2. Herramientas

• Rueda de la vida

• Árbol de los logros

• Reencuadre

SOLUCIONARIO

BIBLIOGRAFÍA

Titulación obtenida

  • La ESCUELA DE POSTGRADO DE MEDICINA Y SANIDAD hará entrega de un diploma que certifica el “MÁSTER INTERNACIONAL EN NUTRICIÓN Y DIETÉTICA”, avalado por la CECAP, máxima institución española en formación y de calidad. El diploma lleva sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional.
  • Certificación Universitaria Internacional de la Universidad Católica de Cuyo – DQ y Universidad de CLEA con un reconocimiento de 60 ECTS.

Requisitos

Para acceder a la formación no es necesario que el aspirante posea una titulación específica.

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