Adquiere conocimientos sobre dietoterapia, aprendiendo a crear dietas, ya que este master profundiza en dietética y nutrición, abarcando conceptos acerca de alimentación, nutrientes, higiene, seguridad y normativa alimentaria, gestión empresarial, e innovación en dietética y nutrición. Por otro lado, se desarrollan las habilidades necesarias para el coaching nutricional, profundizando en los fundamentos del coaching, los procesos y sesiones, herramientas y técnicas, fundamentos de nutrición, y la aplicación del coaching a la nutrición, entre otros conceptos relacionados. Adicionalmente este máster cuenta con certificación universitaria internacional + equivalencia de 60 ECTS.
El máster está orientado hacia empresarios, emprendedores, trabajadores y todas aquellas personas interesadas en adquirir las destrezas necesarias en este campo, y que busquen asegurarse un recorrido enriquecido con una elevación especializada y consolidación de competencias.
Adquirir conocimientos avanzados sobre los principios de la nutrición y su aplicación en la promoción de la salud y el bienestar.
Dominar las técnicas de planificación y diseño de dietas personalizadas, considerando las necesidades individuales y los objetivos de salud.
Explorar las últimas investigaciones y tendencias en el campo de la nutrición y la dietética, fomentando la capacidad de análisis crítico.
Desarrollar habilidades de asesoramiento nutricional y coaching para guiar a individuos hacia hábitos alimentarios más saludables y sostenibles.
Comprender la interacción entre la alimentación y diversas condiciones médicas, capacitando para abordar desafíos nutricionales complejos en diferentes poblaciones.
PARTE 1
DIETOTERAPIA Y ELABORACIÓN DE DIETAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA DIETA
1. Conceptualización
2. Dieta equilibrada
Elaboración de una dieta equilibrada
3. Verdades y mitos
Resumen
Espacio didáctico
UNIDAD DIDÁCTICA 2. SALUD Y BIENESTAR NUTRICIONAL
1. Valoración del estado nutricional
-Anamnesis
Historia clínica, datos socioeconómicos y psicosociales, y estilo de vida
Historia dietética y hábitos alimentarios
Actividad física
-Estudio antropométrico y composición corporal
Protocolo de preparación
Material antropométrico
Medidas básicas
-Parámetros bioquímicos
Proteínas somáticas (corporal/muscular)
Proteínas viscerales
Resumen
Espacio didáctico
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN DURANTE EL EMBARAZO
1. Cambios fisiológicos
2. Necesidades y recomendaciones nutricionales
3. Trastornos alimentarios comunes
4. Modelo de dieta
Resumen
Espacio dIdáctico
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN DE LA MADRE DURANTE LA LACTANCIA
1. Cambios fisiológicos
2. Necesidades y recomendaciones nutricionales
3. Tipos de lactancia
Lactancia materna
Lactancia artificial
4. Modelo de dieta
Resumen
Espacio didáctico
UNIDAD DIDÁCTICA 5. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN DEL LACTANTE
1. Cambios fisiológicos
2. Necesidades y recomendaciones nutricionales
Alimentación complementaria o Beikost
El biberón
Resumen
Espacio didáctico
UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN DEL INFANTE
1. Cambios fisiológicos
2. Pirámide nutricional infantil
3. Necesidades y recomendaciones nutricionales
Buenos hábitos alimentarios
4. Modelo de dieta
Resumen
Espacio didáctico
UNIDAD DIDÁCTICA 7. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN DEL ADOLESCENTE
1. Cambios fisiológicos
2. Modificación de las costumbres y de los hábitos
-Necesidades y recomendaciones nutricionales
Buenos hábitos alimentarios
3. Modelo de dieta
Resumen
Espacio didáctico
UNIDAD DIDÁCTICA 8. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD
1. Cambios fisiológicos
2. Cambios sociológicos
3. Necesidades y recomendaciones nutricionales
Buenos hábitos alimentarios
Evitar la malnutrición
4. Consejos para mantenerse activo
5. Modelo de dieta
Resumen
Espacio didáctico
Solucionario
Bibliografía
PARTE 2
DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
INTRODUCCIÓN
MÓDULO 1. ALIMENTACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CIENCIAS DE LA ALIMENTACIÓN
1. Evolución histórica
2. Bromatología
3. Nutrición
4. Dietética y dietoterapia
5. Tecnología de los alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 2. GUÍAS ALIMENTARIAS
1. Rueda de los alimentos
2. Pirámide alimentaria
3. Raciones alimentarias
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIETISTA-NUTRICIONISTA
1. Ámbitos de actuación y funciones
Dietista-nutricionista clínico
Dietista-nutricionista de salud pública
Dietista-nutricionista en restauración colectiva
Dietista-nutricionista en la industria
Dietista-nutricionista docente
Dietista-nutricionista investigador
2. Colegiación del dietista-nutricionista
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 2. ALIMENTOS Y NUTRIENTES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALIMENTOS
1. Clasificación de los alimentos
Lácteos
Farináceos
Verduras y hortalizas
Frutas
Carnes
Pescados
Huevos
Oleaginosos
Otros alimentos
2. Alimentos funcionales
UNIDAD DIDÁCTICA 2. NUTRIENTES
1. Macronutrientes
Hidratos de carbono
Proteínas
Lípidos
2. Micronutrientes
Vitaminas
Minerales
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 3. INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO Y RAMAS
1. Materia
2. Átomos y moléculas
UNIDAD DIDÁCTICA 2. BIOELEMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. BIOMOLÉCULAS
1. Grupos funcionales
2. Funciones
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DISOLUCIONES
1. Acidez y alcalinidad
2. Equilibrio osmótico
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
LOS NUTRIENTES
MÓDULO 4. HIDRATOS DE CARBONO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN
1. Monosacáridos
Características moleculares
Transformaciones
Monosacáridos importantes
2. Disacáridos
3. Oligosacáridos
4. Polisacáridos
Polisacáridos importantes
5. Glucoconjugados
UNIDAD DIDÁCTICA 3. FUNCIONES
UNIDAD DIDÁCTICA 4. SUSTANCIAS SUSTITUTIVAS
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 5. PROTEÍNAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN Y ESTRUCTURA
1. Aminoácidos
Clases de aminoácidos
Péptidos
Biosíntesis proteica
2. Estructura
Estructura primaria
Estructura secundaria
Estructura terciaria
Estructura cuaternaria
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN
1. Tipos de proteínas según su valor biológico
2. Tipos de proteínas según su estructura
3. Tipos de proteínas según su composición química
UNIDAD DIDÁCTICA 3. FUNCIONES
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 6. LÍPIDOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN
1. Lípidos saponificables
Ceras
Glicéridos
Fosfoglicéridos
Esfingolípidos
2. Lípidos no saponificables
Isoprenoides
Prostaglandinas
UNIDAD DIDÁCTICA 3. FUNCIONES
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 7. VITAMINAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN Y FUNCIONES
1. Vitaminas liposolubles
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
2. Vitaminas hidrosolubles
Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B3
Vitamina B5
Vitamina B6
Vitamina B8
Vitamina B9
Vitamina B12
Vitamina C
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 8. MINERALES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN Y FUNCIONES
1. Macrominerales
Calcio
Fósforo
Cloro
Potasio
Azufre
Sodio
Magnesio
2. Microminerales
Hierro
Zinc
Yodo
Selenio
Manganeso
Flúor
Molibdeno
Cobre
Cromo
Cobalto
Boro
3. Minerales ultratraza
Arsénico
Níquel
Aluminio
Silicio
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 9. AGUA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. FUNCIONES
UNIDAD DIDÁCTICA 3. BALANCE HÍDRICO
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
EL CUERPO HUMANO
MÓDULO 10. CÉLULAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. TEORÍA CELULAR
1. Antecedentes
2. Tesis de la teoría celular
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CÉLULAS PROCARIOTAS
1. Tipos de células procariotas
Según la morfología
Según la envoltura celular
Según los dominios biológicos
Según la nutrición
2. Estructura básica de las células procariotas
Membrana plasmática
Pared celular
Citoplasma
Nucleoide
Ribosomas
Compartimentos procariotas
Apéndices
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CÉLULAS EUCARIOTAS
1. Tipos de células eucariotas
2. Estructura de las células animales
Matriz extracelular
Membrana plasmática
Citoplasma
Citoesqueleto
Centrosoma
Núcleo
Retículo endoplasmático
Ribosomas
Complejo de Golgi
Mitocondrias
Lisosomas
Peroxisomas
Flagelos y cilios
3. Estructuras particulares de las células vegetales
Pared celular
Vacuolas
Cloroplastos
Glioxisomas
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 11. APARATOS RESPIRATORIO, DIGESTIVO Y EXCRETOR
UNIDAD DIDÁCTICA 1. SISTEMAS Y APARATOS DEL CUERPO HUMANO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ANATOMÍA DEL APARATO RESPIRATORIO
1. Vías respiratorias superiores
-Nariz
-Faringe
-Laringe
2. Vías respiratorias inferiores
-Tráquea
-Bronquios
-Pulmones
UNIDAD DIDÁCTICA 3. FUNCIÓN RESPIRATORIA
1. Ventilación pulmonar
2. Intercambio de gases
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ANATOMÍA DEL APARATO DIGESTIVO Y EXCRETOR
1. Boca
2. Faringe
3. Esófago
4. Estómago
5. Páncreas
6. Hígado
7. Intestino delgado
8. Intestino grueso
9. Ano
UNIDAD DIDÁCTICA 5. FUNCIÓN DIGESTIVA Y EXCRETORA
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 12. APARATOS CIRCULATORIO Y URINARIO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANATOMÍA DEL SISTEMA CARDIOVASCULAR
1. Corazón
2. Vasos sanguíneos
3. Sangre
UNIDAD DIDÁCTICA 2. FUNCIÓN DE CIRCULACIÓN SANGUÍNEA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANATOMÍA DEL SISTEMA LINFÁTICO
1. Vasos linfáticos
2. Órganos linfáticos
3. Linfa
UNIDAD DIDÁCTICA 4. FUNCIÓN DE CIRCULACIÓN LINFÁTICA
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ANATOMÍA DEL APARATO URINARIO
UNIDAD DIDÁCTICA 6. FUNCIÓN URINARIA
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
LA NUTRICIÓN
MÓDULO 13. FUNCIÓN DE NUTRICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. TIPOS DE NUTRICIÓN
1. Nutrición autótrofa
-Nutrición fotoautótrofa
-Nutrición quimiolitótrofa
2. Nutrición heterótrofa
-Nutrición fotoheterótrofa
-Nutrición quimioheterótrofa
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENTRADA DE NUTRIENTES
1. Funcionamiento del aparato respiratorio
2. Funcionamiento del aparato digestivo
Fases de la digestión
Digestión y absorción de los hidratos de carbono
Digestión y absorción de las proteínas
Digestión y absorción de los lípidos
Absorción de las vitaminas
Absorción de los minerales
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRANSPORTE DE NUTRIENTES
1. Circulación porta del hígado
2. Circulación de nutrientes en el sistema linfático
UNIDAD DIDÁCTICA 4. NUTRICIÓN CELULAR
1. Ingestión celular
Mecanismos pasivos
Mecanismos activos
Endocitosis
2. Metabolismo celular
Catabolismo
Ciclo de Krebs
Anabolismo
3. Excreción celular
Exocitosis
UNIDAD DIDÁCTICA 5. EXCRECIÓN
1. Funcionamiento del aparato excretor
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 14. NECESIDADES ENERGÉTICAS DEL CUERPO HUMANO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. VALOR ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS
1. Valor nutritivo de los alimentos
2. Medición del valor energético de los alimentos
Calorimetría directa
Calorimetría indirecta
UNIDAD DIDÁCTICA 2. VARIABLES DE GASTO ENERGÉTICO
1. Metabolismo basal
2. Actividad física
3. Acción dinámica específica
4. Crecimiento
UNIDAD DIDÁCTICA 3. REQUERIMIENTOS ENERGÉTICOS
1. Requerimientos energéticos en la edad adulta
2. Requerimientos energéticos en la gestación
3. Requerimientos energéticos en la lactancia
4. Requerimientos energéticos en el primer año de vida
5. Requerimientos energéticos en la infancia
6. Requerimientos energéticos en la adolescencia
7. Requerimientos energéticos en la tercera edad
UNIDAD DIDÁCTICA 4. NUTRICIÓN EN DEPORTISTAS
1. Fundamentos de la nutrición deportiva
2. Alimentación y pautas nutricionales del deportista
Alimentación precompetitiva
Alimentación percompetitiva
Alimentación poscompetitiva
3. Ayudas ergogénicas
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 15. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 1. FACTORES QUE AFECTAN A LA ALIMENTACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL
1. Valores antropométricos
Peso corporal
Estatura
Índice de masa corporal
Pliegues cutáneos
Perímetro corporal
2. Impedancia bioeléctrica
3. Indicadores analíticos
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MÉTODOS ESTRUCTURADOS DE VALORACIÓN NUTRICIONAL
1. Métodos de cribado nutricional
2. Métodos multiparamétricos de valoración nutricional
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 16. ALTERACIONES DEL ESTADO NUTRICIONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 1. SIGNOS Y SÍNTOMAS DE LAS ALTERACIONES DEL ESTADO NUTRICIONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 2. TIPOS DE ALTERACIONES DEL ESTADO NUTRICIONAL
1. Malnutrición
HiponutriciónHipernutrición
2. Enfermedades carenciales
3. Enfermedades por exceso de nutrientes
4. Trastornos del comportamiento alimentario
Tipos
Causas
Métodos de detección
Tratamiento
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 17. EDUCACIÓN EN ALIMENTACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. EDUCACIÓN NUTRICIONAL
1. Educación nutricional individual
Modelos de cambio de comportamiento
2. Educación nutricional colectiva
3. Educación nutricional en niños y en adolescentes
UNIDAD DIDÁCTICA 2. COACHING NUTRICIONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 3. COMBINACIONES ALIMENTARIAS
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
LA DIETA
MÓDULO 18. DIETÉTICA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE DIETA
1. Características de una dieta saludable
2. Dieta mediterránea
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRESCRIPCIÓN DIETÉTICA
1. Confección de una dieta individualizada
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIETAS EN FUNCIÓN DE LA EDAD
1. Dieta en la edad adulta
2. Dieta en la gestación
3. Dieta en la lactancia
4. Dieta en el primer año de vida
5. Dieta en la infancia
6. Dieta en la adolescencia
7. Dieta en la tercera edad
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 19. DIETOTERAPIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE DIETOTERAPIA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. DIETAS CON MODIFICACIONES EN LA TEXTURA Y LA CONSISTENCIA
1. Dieta de textura líquida
2. Dieta de textura semisólida
3. Dieta de fácil masticación
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIETAS CONTROLADAS EN ENERGÍA
1. Dieta hipocalórica
2. Dieta muy hipocalórica
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DIETAS CONTROLADAS EN HIDRATOS DE CARBONO
1. Dieta controlada en lactosa
2. Dieta controlada en fructosa y en sorbitol
3. Dieta controlada en sacarosa
4. Dieta en la diabetes
Modelos de dieta
UNIDAD DIDÁCTICA 5. DIETAS CONTROLADAS EN FIBRA
1. Dieta pobre en fibra
Dieta pobre en fibra insoluble
Dieta pobre en residuos
2. Dieta rica en fibra
UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIETAS CONTROLADAS EN PROTEÍNAS
1. Dieta baja en proteínas
2. Dieta alta en proteínas
UNIDAD DIDÁCTICA 7. DIETAS CONTROLADAS EN LÍPIDOS
1. Dieta controlada en triglicéridos de cadena larga y de cadena media
2. Dieta cetogénica
UNIDAD DIDÁCTICA 8. DIETAS CONTROLADAS EN MINERALES
1. Dieta controlada en calcio y en fósforo
Dieta alta en calcio
Dieta baja en calcio
Dieta alta en fósforo
Dieta baja en fósforo
2. Dieta controlada en hierro
Dieta alta en hierro
Dieta baja en hierro
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 20. DIETAS MILAGRO Y OTROS MITOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE DIETA MILAGRO
1. Tipos de dietas milagro
UNIDAD DIDÁCTICA 2. FÓRMULAS “MÁGICAS” DE ADELGAZAMIENTO
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRATAMIENTOS ALTERNATIVOS DE ADELGAZAMIENTO
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
HIGIENE, SEGURIDAD Y NORMATIVA ALIMENTARIA
MÓDULO 21. PATOLOGÍAS RELACIONADAS CON LA ALIMENTACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. HIGIENE ALIMENTARIA
1. Análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC)
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA
1. Bacterias infecciosas
2. Bacterias tóxicas
3. Virus
4. Parásitos
5. Mohos
6. Bioxinas marinas
7. Priones
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONTAMINACIÓN ALIMENTARIA POR QUÍMICOS AMBIENTALES
UNIDAD DIDÁCTICA 4. REACCIONES ADVERSAS A LOS ALIMENTOS
1. Alergias
2. Intolerancias
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 22. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN POR TRATAMIENTO TÉRMICO
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN POR ADICIÓN DE SUSTANCIAS QUÍMICAS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN POR RADIACIONES IONIZANTES
UNIDAD DIDÁCTICA 5. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN POR MODIFICACIÓN DE LA ATMÓSFERA
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 23. NORMATIVA ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL DERECHO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. DERECHO ALIMENTARIO
1. Principios generales del Derecho alimentario
2. Distribución de competencias
UNIDAD DIDÁCTICA 3. SISTEMAS INSTITUCIONALES DE ALERTAS ALIMENTARIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ETIQUETADO DE LOS PRODUCTOS ALIMENTARIOS
1. Modelo Nutri-Score de etiquetado
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 24. ÉTICA EN LA ALIMENTACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ÉTICA Y MORAL
1. Principios informadores de la profesión
2. Obligaciones profesionales
3. Código deontológico del dietista-nutricionista
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ÉTICA EN LAS RELACIONES SANITARIAS
1. Intimidad y confidencialidad
2. Información y consentimiento informado
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
GESTIÓN EMPRESARIAL, COMUNICACIÓN E INNOVACIÓN EN DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
MÓDULO 25. GESTIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANÁLISIS DE MERCADO
1. Análisis del entorno
2. Análisis de la competencia
3. Análisis DAFO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. FILOSOFÍA DE LA EMPRESA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PLAN DE EMPRESA
1. Estructura
UNIDAD DIDÁCTICA 4. GESTIÓN ECONÓMICA
1. Ingresos
2. Costes y gastos
3. Cuentas anuales
Principios contables
Registro y valoración
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 26. GESTIÓN DE LA COMUNICACIÓN EN EMPRESAS DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. RELACIÓN ASISTENCIAL
UNIDAD DIDÁCTICA 2. COMUNICACIÓN INTERPERSONAL
1. Proceso de comunicación
2. Tipos de comunicación
UNIDAD DIDÁCTICA 3. COMUNICACIÓN EN LA ATENCIÓN
1. Interacción con el paciente
2. Habilidades comunicativas
3. Empoderamiento del paciente
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MARKETING
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ATENCIÓN AL CLIENTE
UNIDAD DIDÁCTICA 6. COMUNICACIÓN INTERNA
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
MÓDULO 27. INDUSTRIA, INNOVACIÓN Y TENDENCIAS ALIMENTARIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
1. Plan de innovación
2. Desarrollo de envases inteligentes
3. Principales innovaciones alimentarias en España
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TENDENCIAS EN ALIMENTACIÓN
RESUMEN
ESPACIO DIDÁCTICO
SOLUCIONARIO
BIBLIOGRAFÍA
PARTE 3
COACHING NUTRICIONAL
INTRODUCCIÓN
BASES DEL COACHING
MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN AL COACHING
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE COACHING
1. Origen etimológico
2. Definiciones
UNIDAD DIDÁCTICA 2. HISTORIA DEL COACHING
1. Orígenes filosóficos y psicológicos del coaching
Época clásica
Edad Media
Edad Moderna
2. Coaching en la actualidad
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIFERENCIAS ENTRE EL COACHING Y OTRAS DISCIPLINAS
1. Mentoring vs. coaching
2. Consultoría vs. coaching
3. Asesoría vs. coaching
4. Terapia vs. coaching
Resumen
Autoevaluación
MÓDULO 2. FUNDAMENTOS DEL COACHING
UNIDAD DIDÁCTICA 1. TIPOLOGÍAS DE COACHING
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ÁMBITOS DE ACTUACIÓN
1. Ámbito personal o life coaching
2. Ámbito organizacional
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MODELOS TEÓRICOS
1. Modelo psicodinámico
2. Modelo cognitivo-conductual
3. Modelo sistémico
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CORRIENTES PROFESIONALES
1. Corriente norteamericana: coaching pragmático
2. Corriente sudamericana: coaching ontológico
3. Corriente europea: coaching humanista
Resumen
Autoevaluación
MÓDULO 3. FIGURA DEL COACH
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ¿QUIÉN ES EL COACH?
1. Competencias del coach
2. Errores del coach
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CÓDIGO ÉTICO DEL COACHING
1. International Coach Federation
Normativa del código deontológico
Compromiso ético
2. Asociación Española de Coaching
Filosofía del coaching
Estándares de conducta ética
Compromiso ético
Resumen
Autoevaluación
MÓDULO 4. FIGURA DEL COACHEE
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ¿QUIÉN ES EL COACHEE?
1. Perfil del coachee
2. Aspectos sociales y cognitivos del coachee
UNIDAD DIDÁCTICA 2. COACHABILITY
1. Catalizadores de avances
2. Catalizadores paralizantes
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROCESO DE CAMBIO
1. Modelo de cambio transteórico
Resumen
Autoevaluación
MÓDULO 5. PROCESO Y SESIONES DE COACHING
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESO DE COACHING
1. Fase I: establecimiento de la relación de coaching
Aspectos formales
2. Fase II: diseño del proceso de coaching
Análisis de la situación actual
Selección de objetivos
Planificación de la acción
3. Fase III: ciclo de coaching
4. Fase IV: evaluación y seguimiento de coaching
UNIDAD DIDÁCTICA 2. SESIONES DE COACHING
1. Fases de las sesiones de coaching
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS ESTRUCTURALES DE COACHING
UNIDAD DIDÁCTICA 4. FIN DEL PROCESO DE COACHING
1. Derivar un coachee a psicoterapia
Resumen
Autoevaluación
MÓDULO 6. HERRAMIENTAS Y TÉCNICAS DE COACHING
UNIDAD DIDÁCTICA 1. HERRAMIENTAS BÁSICAS DEL COACHING
1. Observación
2. Rapport
3. Escucha activa
4. Preguntas poderosas
UNIDAD DIDÁCTICA 2. TÉCNICAS DE COACHING
1. Identificación de las necesidades
2. Determinación del plan de acción
Resumen
Autoevaluación
FUNDAMENTOS DE LA NUTRICIÓN
MÓDULO 7. CONCEPTOS Y DEFINICIONES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. BROMATOLOGÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
1. Alimentación, alimentos y raciones
2. Nutrición y nutrientes
3. ¿Cuál es la relación entre la alimentación y la nutrición?
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIETÉTICA, DIETA Y DIETISTA-NUTRICIONISTA
UNIDAD DIDÁCTICA 4. SALUD Y ENFERMEDAD
Resumen
Autoevaluación
SOLUCIONARIO
MÓDULO 8. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES
1. Macronutrientes
Hidratos de carbono o glúcidos
Lípidos
Proteínas
Agua
2. Micronutrientes
Vitaminas
minerales
UNIDAD DIDÁCTICA 3. GRUPOS DE ALIMENTOS
1. Pirámide de la alimentación saludable
2. Rueda de los alimentos
3. Plato para Comer Saludable
Resumen
Autoevaluación
MÓDULO 9. APARATO DIGESTIVO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. DEFINICIÓN Y GENERALIDADES
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL APARATO DIGESTIVO
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIGESTIÓN
Resumen
Autoevaluación
MÓDULO 10. NECESIDADES NUTRICIONALES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA BIOQUÍMICA
1. Enlaces covalentes
Clasificación de los enlaces covalentes
2. Enlaces de hidrógeno o puente de hidrógeno
3. Fuerzas hidrofóbicas
4. Transformaciones celulares de los macronutrientes
Hidratos de carbono o azúcares
Lípidos o grasas
Proteínas
5. ATP o adenosín trifosfato
UNIDAD DIDÁCTICA 2. METABOLISMO
1. Rutas metabólicas
UNIDAD DIDÁCTICA 3. UNIDADES DE MEDIDA DE LA ENERGÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 4. VALOR CALÓRICO DE LOS ALIMENTOS
1. Valor nutritivo y valor energético de los alimentos
2. Medición del valor energético/calórico de los alimentos
Medición directa
Medición indirecta
Métodos teóricos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. NECESIDADES ENERGÉTICAS DE UN INDIVIDUO SANO
1. Gasto energético en reposo (GER)
2. Gasto energético total (GET)
3. Consejos para acelerar el metabolismo basal
Resumen
Autoevaluación
MÓDULO 11. LA DIETA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTUALIZACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. DIETA EQUILIBRADA
1. Elaboración de una dieta equilibrada
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MITOS EN NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Resumen
Autoevaluación
APLICACIÓN DEL COACHING A LA NUTRICIÓN
MÓDULO 12. COACHING NUTRICIONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ¿QUÉ ES EL COACHING NUTRICIONAL?
1. Objetivos del coaching nutricional
2. Modelo tradicional de salud vs. coaching nutricional
3. Eficacia del coaching nutricional
Hábitos dietéticos
Obesidad
Actividad física
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ROL DEL COACH NUTRICIONAL
1. Habilidades comunicativas
2. Herramientas del coach nutricional
Resumen
Autoevaluación
MÓDULO 13. TÉCNICAS BÁSICAS DEL COACHING NUTRICIONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 1. DEFINICIÓN DEL OBJETIVO
1. Método SMART
UNIDAD DIDÁCTICA 2. GESTIÓN DE LAS EMOCIONES
1. Inteligencia emocional según Daniel Goleman
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROGRAMACIÓN NEUROLINGÜÍSTICA (PNL)
1. Metamodelo de Richard Bandler y John Grinder
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MINDFULNESS
1. Mindful eating
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MEJORA DE LA AUTOESTIMA
1. Autoestima sana
UNIDAD DIDÁCTICA 6. MOTIVACIÓN Y NUEVOS HÁBITOS ALIMENTARIOS
Resumen
Autoevaluación
MÓDULO 14. MODELOS DE APLICACIÓN Y HERRAMIENTAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MODELOS DE APLICACIÓN
1. GROW
2. OUTCOMES
3. ACHIEVE
UNIDAD DIDÁCTICA 2. HERRAMIENTAS
1. Rueda de la vida
2. Árbol de los logros
3. Reencuadre
Resumen
Autoevaluación
SOLUCIONARIO
BIBLIOGRAFÍA
Tras concluir los estudios y superar exitosamente las evaluaciones, el estudiante será otorgado con un certificado que confirma la finalización del "MÁSTER INTERNACIONAL EN NUTRICIÓN Y DIETÉTICA," expedido por la ESCUELA DE POSTGRADO DE MEDICINA Y SANIDAD. Esta institución cuenta con el respaldo de ser socia de la CECAP, máxima autoridad en España en formación y calidad educativa.
Adicionalmente, los certificados cuentan con el sello de un Notario Europeo, que certifica la autenticidad, contenido y validez del título tanto a nivel nacional como internacional.
*Cabe destacar que el contenido del curso está diseñado para proporcionar formación teórica complementaria. No obstante, este programa no otorga una titulación oficial.
Además, obtendrás el Certificado Universitario Internacional DQ, emitido por la Agencia Universitaria DQ en colaboración con la UAIII y la Universidad CLEA. Este certificado incluye la equiparación a créditos europeos (ECTS) en relación con la carga horaria de tu formación.
Para acceder al máster no es necesario que el estudiante cuente con conocimientos previos, ni una titulación específica.
