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MÁSTER EN GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA de AUDITORIA SALUD

AUDITORIA SALUD

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Temario

Información General del Curso
Comprender la importancia de la gestión de la calidad y de la seguridad alimentaria en las empresas e industrias que conforman la cadena alimentaria.

Contenido del Curso
El Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaria permitirá adquirir las siguientes competencias:

•Integrar la seguridad alimentaria como un elemento más de la actividad de la propia empresa.
•Conocer los principios y el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.
•Profundizar en los pre-requisitos del sistema APPCC a través de los Planes Generales de Higiene.
•Conocer la legislación vigente aplicada a la Seguridad Alimentaria a nivel europeo.
•Asociar el sistema de trabajo APPCC en un Sistema de Gestión de la Calidad a través de la Norma ISO 22000 y de los estándares IFS (International Food Standard) y BRC (British Retail Consortium), en sus últimas versiones.
•Programar las actuaciones, responsabilidades, plazos, recursos y establecer una estructura organizativa para la implantación y funcionamiento de un sistema de gestión de la Seguridad Alimentaria según la Norma ISO 22000.
•Profundizar en el conocimiento de los requisitos de normas internacionalmente reconocidas sobre las buenas prácticas agrícolas, ganaderas y de acuicultura: estándares IFS, BRC y GLOBALGAP, en sus últimas versiones.
•Profundizar en el conocimiento de los requisitos del estándar GLOBALGAP en su última versión para el ámbito de Frutas y Hortalizas.
•Realizar auditorías internas de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos ISO 22000 en empresas del sector alimentario.
•Entender el proceso de Certificación de una compañía según los estándares IFS, BRC y GLOBALGAP.
•Conocer los requisitos a cumplir tanto por las entidades de certificación así como por los auditores que deseen realizar auditorías de certificación conforme a los estándares IFS, BRC y GLOBALGAP.
•Realizar trabajos colaborativos, desarrollar habilidades de comunicación y gestionar eficazmente la información a través de las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC).
•Emprender actividades de ámbito internacional teniendo en cuenta las características de un sector particular.

OBJETIVOS:
El Objetivo General del Máster es que los participantes adquieran las competencias, es decir, conocimientos, habilidades y actitudes, necesarias para desempeñar funciones de dirección y coordinación en el campo de los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria en base a la Norma ISO 22000 y los estándares privados IFS, BRC y GLOBALGAP, abarcando áreas tan importantes como la seguridad del producto a través de los principios del APPCC, la calidad y la legalidad.

PERFIL:
El Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaria está dirigido a todos aquellos profesionales de la industria alimentaria y Administración Pública relacionados con el sector alimentario, así como profesionales que quieran mejorar y consolidar su carrera profesional en este sector, que deseen adquirir las competencias necesarias para desempeñar funciones de desarrollo, implantación y mejora de mecanismos de seguridad alimentaria en base a la Norma ISO 22000 y los estándares privados IFS, BRC, así como GLOBALGAP, todos ellos reconocidos a nivel internacional.

También está especialmente dirigido a los Titulados Universitarios que deseen adquirir una sólida formación de carácter eminentemente práctico, en el campo de la Gestión Alimentaria, al objeto de mejorar sus perspectivas de éxito en su carrera profesional.
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CONTENIDOS:
Seguridad Alimentaria y Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP)-6 ECTS
Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria, Norma ISO 22000-6 ECTS
Auditoría según ISO 22000-6 ECTS
Proceso de Certificación de los Estándares IFS y BRC-6 ECTS
Requisitos del Estándar IFS-6 ECTS
Requisitos del Estándar BCR-6 ECTS
Integración de Sistemas de Gestión Alimentaria y Otros Estándares-6 ECTS
Prácticas en Empresa o Proyecto Colaborativo de Internacionalización Empresarial-6 ECTS
Trabajo Fin de Máster- 12 ECTS

Información Adicional

METODOLOGÍA:
Modalidad: eLearning
Créditos: 60 ECTS
Metodología: El desarrollo de competencias, utilizando el trabajo en grupo y casos prácticos.

REQUISITOS:
•Contar con Titulación Universitaria.
•Alumnos sin Titulación Universitaria: Título de Bachillerato o Formación Profesional de Grado Superior y al menos un año de experiencia laboral a la finalización del Máster.

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