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Máster en Calidad y seguridad alimentaria: sistema APPCC (HACCP) de BTC-UVIC

BTC-UVIC

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Online Horario: 60 créditos ECTS
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Online en España
2700 €

Presentación

Objetivos del curso:

El Master en Calidad y Seguridad Alimentaria: sistema APPCC es un título propio de la Universitat de Vic. Su objetivo es que los alumnos adquieran los conocimientos teóricos y prácticos que les capaciten para el diseño, desarrollo y aplicación del sistema APPCC en los diferentes sectores de la industria alimentaria y su integración dentro de la gestión de la empresa.

Temario


Estructura y contenidos:





Postgrado:

* Tema 1. Fundamentos de la seguridad alimentaria

* Tema 2. La gestión de la seguridad alimentaria

* Tema 3. Planificación y etapas preliminares del sistema APPCC

* Tema 4. Estudio e implantación del sistema APPCC

* Tema 5. Peligros alimentarios I: peligros biológicos

* Tema 6. Peligros alimentarios II: peligros químicos

* Tema 7. Peligros alimentarios III: peligros físicos, alergias e intolerancias alimentarias.

* Tema 8. La gestión de la prevención: formación.

* Tema 9.La gestión de la prevención: en el proceso.

* Tema 10.La gestión de la prevención: diseño de planes de trazabilidad.

* Tema 11.Sistemas de verificación.

* Tema 12.Calidad alimentaria.





Ampliación para el Máster:

* Técnicas de preparación, transformación y conservación de los alimentos.

* Técnicas de identificación y trazabilidad.

* Técnicas de evaluación y control.

* Desarrollo del proyecto.

* Especialidad del sector:

Cárnico

Restauración y hostelería

Lácteo

Panificación y pastelería

Hortofrutícola

Pesquero

Bebidas

Otros



Metodología/Tutoría:

El curso se realiza íntegramente a través de internet (e-learning). El alumno accede a una aula virtual, donde dispone de los materiales y actividades del curso, y cuenta con el apoyo permanente de tutores y expertos con los que podrá intercambiar opiniones y consultar cualquier duda que se le presente.

Para poder pasar de una unidad didáctica a otra, se debe superar un test de evaluación con un mínimo del 70% de respuestas correctas. Durante el curso, también se realizan casos prácticos que son corregidos por el tutor correspondiente.



El Master prevé la realización de prácticas en empresas alimentarias (no obligatorias)

Información Adicional


Titulación:

Una vez superado el proceso de evaluación, la Universidad de Vic* expedirá la titulación universitaria de Máster en Calidad y Seguridad Alimentaria: Sistema APPCC (Título propio de la Universidad de Vic, expedido según el artículo 34.3 de la Ley Orgánica 6/2001, del 21 de diciembre, de Universidades.)

* Los alumnos sin titulación universitaria obtendrán el título de Curso de Extensión Universitaria





Funciones y salidas profesionales:

Contar con alimentos sanos y de máxima calidad es una demanda creciente de nuestra sociedad. Por ello, los titulados del Máster pueden ejercer su actividad en diferentes ámbitos:

* Departamentos de calidad de empresas alimentarias: sector cárnico, pesquero, lácteo, hortofrutícola, cereales, bebidas, restauración, comercios, etc.

* Formación y consultoría en materia de calidad y seguridad alimentaria.

* Administraciones públicas.

* Asociaciones de consumidores.

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