Menú
¡Llama gratis! 900 264 357

Máster en artes culinarias, Innovación y dirección de cocina del centro Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol de Mar

Programa de Máster en artes culinarias, Innovación y dirección de cocina

Modalidad: Presencial
Duración 8 meses de clase y entre 3 y 6 meses de prácticas profesionales
Horario: De lunes a jueves
Localización: Barcelona

Descripción

Podrás especialízate y crecer profesionalmente de la mano de los mejores chefs.

Al tomar esta formación estarás completamente capacitado para desarrollarte como: Jefe de cocina, jefe de partida, jefe ejecutivo de cocina, asesor gastronómico, chef ejecutivo de eventos.

A quién va dirigido

  • Destinado a personal con formación en gastronomía, artes culinarias o campos afines, incluyendo licenciados, graduados, titulados de escuelas de cocina, y aquellos con grados superiores de formación profesional en cocina, gastronomía y hostelería reconocidos por EUHT StPOL.
  • También se considera a profesionales con experiencia demostrable según los criterios de EUHT StPOL.

Objetivos

  • Conocer las características específicas de categorías y productos de cocina.
  • Aplicar diversas técnicas de cocción según el tipo de cocina tradicional, moderna, de vanguardia y temática.
  • Utilizar técnicas innovadoras en cocina, especialmente en la cocina molecular.
  • Adaptarse a las tendencias culinarias, aplicar procesos creativos y realizar investigaciones constantes.
  • Dominar los procesos de planificación documental de la oferta gastronómica para eventos, controlando sus costes.
  • Aplicar procesos de sistematización y estandarización en la elaboración de la oferta gastronómica para diferentes tipos de eventos.

Temario

Bootcamp en cocina 75 horas

El Máster comienza con una puesta a prueba en servicio de cocina profesional. Durante este periodo, se evaluarán tus conocimientos de la cocina europea, tu desempeño dentro de una cocina profesional y tus habilidades de trabajo en equipo.

Esta preavaluación servirá para orientarte hacia el inicio de las clases y en el caso que necesitaras mejorar en algun aspecto se hará un programa individualizado para tu caso durante el primer semestre.

Semestre 1: Artes culinarias y Dirección de Cocina 30 ECTS

Mejora la logística, optimiza el sistema productivo y comprende hasta el último engranaje. ¡Solo así podrás mejorar tu proyecto profesional y crear uno a la altura de tus sueños! Una vez dominado, aprenderás las diferentes técnicas de cocina, llevándolas a su más alto nivel. Descubrirás nuevos productos para usar en tus elaboraciones culinarias y conocerás cómo tratar cada materia prima e ingrediente para optimizar sus propiedades gastronómicas.

Además, serás capaz de aplicar un gran número de técnicas de preparación, elaboración y emplatado de diferentes ofertas gastronómicas.

Semestre 2: Alta Cocina e innovación culinaria 24 ECTS

¿Sabes qué es lo más apasionante de la cocina? Qué nunca se deja de innovar. Te sumergirás en el estudio y la práctica de la creatividad, aprendiendo las últimas tendencias en cocina y las técnicas más innovadoras que lo han cambiado todo.

Es momento de dominar las nuevas tecnologías aplicadas a la gastronomía, como la cocina molecular. Nitrógeno líquido, cocina a baja temperatura, esferificaciones, gelatinas, espumas...

Te convertirás en experto de la cocina moderna y de vanguardia. Y conocerás la investigación en cocina gracias a las instituciones y profesionales con mayor experiencia en el I+D+I.

Proyecto Final de Máster 6 ECTS

Demuestra todos los conocimientos que has adquirido durante el Master en el Proyecto Final y defiéndelos ante un tribunal. ¡Es el último paso para conseguir el éxito!

Prácticas profesionales

Crece profesionalmente gracias a nuestras prácticas

Una vez finalizado el Máster, sigue aprendiendo a través de unas prácticas profesionales de entre 3 y 6 meses en restaurantes de prestigio y con estrella Michelin. A través de las Jornadas de Desarrollo Profesional estarás en contacto directo con representantes de recursos humanos de los mejores establecimientos del sector.

Las prácticas externas en empresas y restaurantes con estrella Michelin son una pieza fundamental que te permitirán consolidar los conocimientos adquiridos en el Máster para conseguir tus objetivos y dominar tu profesión. Son el inicio de una relación directa con el entorno profesional y se convierten en una fantástica oportunidad de networking, ya que podrás comenzar a crear tu propia red de contactos en el sector.

Nuestra prioridad es ofrecer a cada alumno unas prácticas personalizadas, tanto a nivel nacional como internacional.

Titulación obtenida

Recibirás: Diploma de Máster en Artes Culinarias, Innovación y Dirección de Cocina por la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol de Mar (EUHT StPOL).

Requisitos

Presentar titulación universitaria para la realización del máster

Información Adicional

Podrás trabajar como:

  1. Jefe de cocina.
  2. Jefe de partida.
  3. Chef ejecutivo.
Contacta ahora con el centro

Junglebox S.L. (Responsable) tratará tus datos personales con la finalidad de gestionar el envío de solicitudes de información requeridas y el envío de comunicaciones promocionales sobre formación, derivadas de tu consentimiento. Podrás ejercer tus derechos de acceso, supresión rectificación, limitación, portabilidad y otros derechos, según lo indicado en nuestra P. de Privacidad​