Máster de Formación Permanente en Restauración Gastronómica del centro Universidad Pontificia Comillas

Descripción

Esta formación incluye clases magistrales y talleres prácticos con reconocidos expertos en cocina, sala, coctelería, sumillería y gestión empresarial, basados en la Metodología Sapiens de elBullifoundation. Se analizan casos reales de chefs y restaurantes destacados, y cuenta con un programa intensivo de prácticas en destinos gastronómicos de alta categoría.

A quién va dirigido

La formación está dirigida a cocineros y profesionales de la restauración que buscan una visión global del negocio gastronómico, combinando creatividad y espíritu emprendedor.

Objetivos

1. Formar profesionales con visión integral y empresarial de todas las áreas del restaurante.
2. Dominar técnicas y tendencias avanzadas en cocina, repostería y sala.
3. Conocer claves de culturas y cocinas emergentes.
4. Fomentar el emprendimiento desde una visión creativa global.
5. Incorporar la ética ambiental y la sostenibilidad en la gestión diaria.

Temario

Primer Semestre

Créditos

Fundamentos de la cocina del mundo salado 6.0 ECTS

Fundamentos de la cocina del mundo dulce 6.0 ECTS

Fundamentos y tendencias de la nueva sala 5.0 ECTS

Diálogo con el producto no elaborado 5.0 ECTS

Segundo Semestre

Créditos

Gastrohistoria 2.0 ECTS

Cocina de autor y nuevas tendencias 6.0 ECTS

Pastelería de autor y nuevas tendencias del mundo dulc 3.0 ECTS

Diálogo con los productos elaborados y tecnológicos 1.0 ECTS

Prácticas en empresas 12.0 ECTS

Trabajo fin de máster 6.0 ECTS

Anual

Créditos

La gestión global en la restauración gastronómica 8.0 ECTS

Titulación obtenida

Máster de Formación Permanente en Restauración Gastronómica.

Requisitos

Para acceder se requiere acreditar trayectoria profesional en el sector y/o estudios vinculados a la gastronomía.

Requisitos de admisión:

• 50% Valoración de la trayectoria profesional y, en su caso, la formación académica.
• 50% Entrevista personal, orientada a valorar el interés del candidato por alcanzar los objetivos formativos, así como la capacidad de aportar valor al propio programa.

Otros cursos

• Máster Oficial en Trabajo Social en el Ámbito Sanitario
• Máster en Tecnologías financieras: pagos y banca digital
• Doble Máster en Profesor de Educación Secundaria Obligatoria y Bachillerato + Psicopedagogía
• Máster en Patrimonio Integral, Cultura, Herencia e Identidad
• Máster en Ciberseguridad