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Los alérgenos en el sector de la Resturacion. Como cumplir el Reglamento 1169/2011 y Rd 126/20015 en Madrid

VAYPEM

Programa de Los alérgenos en el sector de la Resturacion. Como cumplir el Reglamento 1169/2011 y Rd 126/20015

Presencial Duración: 10
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Presencial
Impartido en: Madrid

Temario

¡,Ponte al dia en Alergias e Intolerancias Alimentarias!

Alérgenos en el sector de la restauración. Como informo a mis clientes, Como manejo los alérgenos en mi cocina.Normativa reguladora.




Dirigido a:

Profesionales del sector de la restauración, desde Cocinero hasta el camarero, Gerente del comercio&hellip,



Requisitos

Conocimientos previos de manipulador de alimentos



Temario

&ndash, Conceptos alergia alimentaria e intolerancia alimentaria, así como los peligros potenciales que suponen para las personas que las padecen.

&ndash, Alimentos que con mayor frecuencia producen alergias e intolerancias.

&ndash, Gestion de Alergenos-Buenas prácticas y las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación cruzada con alérgenos de los platos y productos elaborados.

&ndash, Buenas prácticas en la elaboración culinaria apta para alérgicos e intolerantes.

&ndash, Principios de una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e INSTALACIONES exclusivos para los menús especiales.

&ndash, Legislación sanitaria vigente y responsabilidades que competen a los operadores de preparación y servicio de comidas a colectividades, así como a los manipuladores de alimentos.

&ndash, Protocolos de actuación para la asistencia de urgencia de un alérgico.

Información Adicional

Duracion

10 horas -6h teoría/ 4 de practica

lunes a viernes de 8 a 9 y de 22 a 24 Total 3 horas al dia
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