Temario
Perfil de ingreso
Los alumnos que deseen estudiar la Licenciatura en Gastronomia y/o Técnico en Administración de Empresas Gatronómicas, deben de contar con las siguientes habilidades:
Capacidad para el trabajo bajo presión.
Habilidad manual.
Gusto por las Artes Gastronómicas.
Capacidad de atención y concentración.
Creativo.
Innovador.
Con ganas de superación y gusto por la adquisición de nuevos conocimientos.
Iniciativa.
Perfil del egresado
Los alumnos egresados de esta institución podrán desempeñarse en diferentes áreas de trabajo como:
Gerente de alimentos y bebidas.
Chef ejecutivo.
Gerente de restaurante
Gerente de bar y/o discoteque.
Gerente de banquetes.
Cocinero internacional.
Capitán de meseros.
Bar thender profesional.
Planeación Estratégica Para Bares y Restaurantes.
Alta Dirección en Alimentos y Bebidas.
Mixología.
Alta Repostería.
Cocina Internacional.
Cocina Mexicana.
Programa
Primer Semestre
(Introducción a la gastronomía.
Bioquímica de los alimentos.
Procesos administrativos y
áreas funcionales.
Microbiología e higiene.
Ética universitaria.
Metodología de la investigación.
Lectura y redacción I.
Panificacion I.
Francés I.
Bases culinarias.
Fondos y salsas.
Ingles I.
Segundo Semestre
Selección de calidad de
los alimentos.
Historia y Geografía I.
Taller de cocina mexicana I.
Administración de
recursos humanos.
Ingles II.
Alimentos y bebidas I.
Nutrición I.
Metodología de la investigación.
Lectura y redacción II.
Francés II.
Tercer Semestre
Conservación de alimentos I.
Historia y Geografía II.
Taller de cocina mexicana II.
Nutrición II.
Mercadotecnia.
Ingles III.
Alimentos y Bebidas II.
Repostería I.
Francés III.
Coctelería I.
Cuarto Semestre
Taller de cocina europea I.
Coctelería II.
Diseño y elaboración de menús.
Vitivinicultura y enología.
Reposteria II
Investigación de mercados.
Alimentos y bebidas III.
Conservación de alimentos II.
Francés IV.
Ingles IV.
Costos y presupuestos.
Quinto Semestre
Taller de cocina europea I.
Restaurantería.
Introducción al derecho.
Administración de ventas.
Repostería III.
Vinicultura y enología II.
Francés V.
Ingles V.
Cocina vegetariana I.
Contabilidad I.
Conservación de alimentos III.
Sexto Semestre
Taller de cocina asiática.
Pasteleria y resposteria I.
Cocina vegetariana II.
Legislación laboral.
Charcutería
Vinicultura y enología III.
Control de alimentos y bebidas.
Contabilidad II.
Publicidad de establecimientos.
Francés VI.
Ingles VI.
Septimo Semestre
Taller de cocina africana.
Pastelería y repostería II.
Servicios de mesa y etiqueta I.
Seminario de titulación I.
Auditoria de servicios y operaciones.
Escultura en hielo I.
Francés VII.
Ingles VII.
Vinicultura y Enología IV.
Costos y presupuestos.
Apertura de Bares y restaurantes.
Octavo Semestre
Taller de cocina moderna.
Chocolatería y dulcería.
Administración estratégica.
Seminario de titulación II.
Liderazgo y calidad.
Francés VII.
Ingles VII.
Servicios de mesa y etiqueta II.
Escultura en hielo II.
Instalación y mantenimiento.
