Temario
Objetivo
Formar profesionales creativos, con conocimiento en las áreas de nutrición, elaboración de alimentos, tareas de gestion en la industria hotelera-restaurantera y en la industria de alimentos
Perfil de Ingreso
Gusto por la comida. Trabajo en equipo. Interés por otras culturas. Creatividad. Compromiso con el campo laboral y la sociedad. Proyección. Trabajo bajo presión.
Perfil de Egreso
El licenciado en gastronomía podrá:
Trabajar con desenvoltura en el servicio de cocina y comedor, Utilizar diferentes técnicas para la preparación de alimentos y bebidas, Planificar y elaborar diferentes menús basándose en necesidades nutricionales específicas, Elaborar menús basándose en costos y precios de venta. Manejar técnicas de conservación de alimentos, Utilizar las mejores prácticas en manejo de alimentos seguridad e higiene. Proyectar, desarrollar y evaluar proyectos de empresas gastronómicas
Administrar un negocio gastronómico, considerando aspectos adminsitraticos, contables, legales, fiscales etc. Dirigir equipos de trabajo en su área. Elaborar manuales operativos. Demostrar una amplia cultura gastronómica y un conocimiento práctico de las principales cocinas mundiales y platillos regionales mexicanos. Diseñar e implementar programas de comercialización de servicios y productos gastronómicos.
Podrá desempeñarse en Hoteles y restaurantes, Enología, vitivinicultura, coctelería, Comedores industria les, turísticos, escolares, hospitales, etc. Administración de negocios gastronómicos, Negocios de catering, Industrias de procesado de alimentos, Franquicias de negocios de comida.
Plan de Estudios
1er. Cuatrimestre
Introducción A Los Negocios
Contabilidad Aplicada A La Gastronomia
Metodologia De La Investigacion
Introducción A La Historia Y Cultura De La Gastronomia
Preparación De Alimientos
Ingles I
2do. Cuatrimestre
Compras De Insumos y Productos
Bases De La Administracion Gastronomica
Seguridad Sanidad, Instalación Y Mantenimiento De Equipo
Frutas, Verduras y Cereales
Conservación De Alimientos
Ingles II
3er. Cuatrimestre
Organización Y Gestiones De Empresas Gastronomicas
Costo y Presupuesto De Alimentos y Bebidas
Calidad y Prevencion De Riesgos
Patrimonio Gastronomico Internacional
Tecnicas Culinarias
Ingles III
Frances I
4to. Cuatrimestre
Protocolo, Etiqueta Y Comunicación Corporativo
Finanzas Aplicadas A La Gastronomia
Administracion De Recursos Humanos
Carnicos y Lacteos
Bromatologia Alimentaria
Ingles IV
Frances II
5to. Cuatrimestre
Imagen, Etiqueta Y Protocolo
Desarrollo de Menus Basicos Para Eventos
Planeacion Estrategica
Productos Del Mar
Pasteleria y Reposteria
6to. Cuatrimestre
Calidad En El Servicio Y Atención A Clientes
Cocina Fria y Charcuteria
Organización De Eventos
Cocina Mexicana
Enología
7mo. Cuatrimestre
Analisis Estrategicos Del Sector Industrial
Analisis De Diseño Y Planeación De Menus
Derecho Laboral
Proceso De Marcas, Patentes Y Franquicias
Bebidas, Cocteleria Y Barra De Café
8vo. Cuatrimestre
Organización De Restaurantes Y Bares
Analisis De Proyectos De Inversión
Comedores Industriales
Emprendedores
Mezcla de Bebidas
9no. Cuatrimestre
Ética Profesional
Presentacion Creativa De Alimentos
Proyecto Final De Carrera
Cocina Mexicana De Actualidad
Tendencias Gastronomicas
