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Introducción a la cocina de CENTRO SUPERIOR HOSTELERIA DEL MEDITERRANEO

CENTRO SUPERIOR HOSTELERIA DEL MEDITERRANEO

Presencial
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Impartido en: Valencia

Temario

¿,Qué voy a aprender a hacer?



Metodología



Curso teórico-práctico de 8 meses de duración, dirigido a aficionados que quieran introducirse en el mundo de la cocina.



COCINA DE MANERA PROFESIONAL



En este curso de introducción a la cocina aprenderás a realizar diferentes elaboraciones de manera profesional. En este curso, pensado para aficionados que quieran compaginar esta formación con otras actividades, aprenderás los platos más importantes así como las normas básicas de uso e higiene.



Programa



TEMARIO DEL CURSO



1- Elaboración de platos con hortalizas, legumbres secas, Postes, arroces y huevos, maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizadas. Técnicas de cocinado. Platos elementales. Presentación, decoración y regeneración.

2.- Elaboración de platos con Pescados, crustáceos y moluscos, maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados. Fondos y bases. Platos con elementales. presentación, decoración y regeneración.

3.- Elaboración de platos con carnes, Aves y caza. Maquinaria, utillaje y herramientas utilizados. Fondos y bases, Técnicas de cocinado. Platos elementales. Presentación, decoración y regeneración.

4.- Normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. Higiene alimenticia y limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
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