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Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Universidad de Zaragoza Grados

Universidad de Zaragoza Grados

Presencial
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Impartido en: Zaragoza

Temario

Objetivos del Título
Formar profesionales que conozcan la naturaleza de los alimentos, las causas de su deterioro, los principios fundamentales de su procesado y la mejora de los mismos para el consumo público, todo ello encaminado al diseño y selección de los mejores métodos de conservación, transformación, envasado, almacenado, distribución y uso, de manera que se garanticen alimentos de alta calidad, seguros, nutritivos, saludables, adaptados a los nuevos hábitos de consumo y acordes con la legislación. De este modo, se capacitará profesionalmente a los graduados para el desarrollo de actividades relacionadas con los alimentos al servicio de la empresa, la Administración Pública y en el ejercicio profesional libre.

Competencias del Título
Específicas:
1) Gestión y control de calidad de productos en el ámbito alimentario:
-Elaborar procedimientos y manuales de control de calidad. -Conocer, implantar y gestionar sistemas de gestión de la calidad y medio ambiente.
-Analizar alimentos, materias primas, etc., valorar los resultados y proponer acciones de mejora. -Organizar y dirigir el control de calidad de todo tipo de industria alimentaria.
2) Procesado de alimentos:
-Identificar los problemas asociados a los alimentos y su procesado y proponer soluciones. -Conocer e interpretar los fundamentos de los procesos de la industria alimentaria, así como los aspectos técnicos más novedosos de cada proceso y/o producto, etc. -Elaborar, transformar, higienizar y conservar alimentos. -Diseñar y proyectar plantas de elaboración de alimentos, sistemas de distribución y servicios.
3) Seguridad alimentaria:
-Identificar los agentes de peligro que pueden intervenir en cualquiera de las fases de la cadena alimentaria y los sistemas de prevención y control. Analizar, evaluar y gestionar los riesgos sanitarios. -Intervenir en actividades de promoción de la salud y consumo racional de alimentos. -Asesorar en tareas de comunicación y formación en higiene y seguridad alimentaria en la empresa. -Desarrollar protocolos de autocontrol en la industria alimentaria y saber realizar auditorías internas de la eficacia del sistema de autocontrol. Saber implementar sistemas de trazabilidad.
4) Desarrollo e innovación de procesos y productos en el ámbito alimentario:
-Diseñar y elaborar nuevos procesos y productos para satisfacer necesidades y demandas sociales. -Evaluar el grado de aceptación de los productos alimenticios en el mercado. -Evaluar los riesgos medioambientales de los nuevos procesos productivos. -Intervenir en el desarrollo de patentes y en la vigilancia tecnológica en la empresa.
5) Asesoría legal, científica y técnica en el ámbito alimentario:
-Elaborar y emitir informes científicos y técnicos relacionados con la industria alimentaria. -Asesorar a las empresas y la Administración. -Asesorar en tareas de márquetin, etiquetado y presentación de los productos alimenticios. -Diseñar y gestionar proyectos de innovación y desarrollo.
6) Docencia e investigación en el ámbito alimentario:
-Proporcionar conocimientos, técnicas de comunicación y metodologías de enseñanza-aprendizaje. -Recopilar y analizar información, elaborar hipótesis, diseñar y llevar a cabo experimentos, interpretar los resultados y elaborar conclusiones.


PROGRAMA 1º CURSO

CURSO DURAC. CÓD. RELACIÓN DE ASIGNATURAS: CARÁCTER
1 S1 26208 Química general Formación básica
1 S1 26204 Fundamentos de química analítica Formación básica
1 S1 26201 Física general y fundamentos del análisis físico Formación básica
1 S1 26205 Matemáticas Formación básica
1 S2 26206 Microbiología Formación básica
1 S2 26209 Técnicas instrumentales de análisis químico Formación básica
1 S2 26200 Bioquímica Formación básica
1 S2 26202 Fisiología general y de la nutrición Formación básica
1 S2 26203 Fundamentos de economía alimentaria Formación básica
1 S2 26207 Producción de materias primas en la industria alimentaria Obligatorio

Aclaraciones:

S1: primer semestre
S2: segundo semestre


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Información Adicional

Rama: Ciencias
Grado de experimentalidad: 2
Años de la titulación: 4
Tipo de enseñanza: Presencial

CREDITOS:
Total: 240
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