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FORMACIÓN PROFESIONAL EN TÉCNICO EN COCINA Y GASTRONOMÍA (FP Medio) del centro DIDACTIA FORMACIÓN

Programa de FORMACIÓN PROFESIONAL EN TÉCNICO EN COCINA Y GASTRONOMÍA (FP Medio)

Modalidad: Semi-presencial
Duración 2000
Horario: Flexible
Localización: Zaragoza

Temario





El sector de la restauración es un sector en auge por múltiples razones. De una parte, porque el Estado Español es uno de los destinos turísticos europeos más importantes, y de otra, porque se ha incrementado de un modo muy importante la oferta en el ámbito de la restauración por muchas razones.


De un lado, existe un evidente cambio en los hábitos de vida de los españoles a consecuencia de la incorporación de la mujer al ámbito laboral y ello, junto al cambio de los horarios de trabajo ha conllevado la necesidad de incrementar la oferta en servicios de restauración. Si en la actualidad el 29% de los ciudadanos españoles comen en establecimientos de restauración, en el año 2013 lo hará un 55% de la población.


De otro lado, el sector de la restauración y la gastronomía ha evolucionado y apuesta por ofrecer una calidad cada vez mayor: el profesional debe estar más preparado, la exigencia de los clientes ha aumentado, la oferta de los servicios se diversifica y sofistica cada vez más, etc.



Así, pueden citarse ámbitos como la neorestauración, la nouvelle cuisine, o la restauración rápida, que cada vez ofrece mayor calidad y equilibrio.



Igualmente, se presta atención a las nuevas tecnologías aplicadas a la restauración y así, debemos señalar las máquinas de vacío, los autoclave, o las termo resistencias de inmersión.



Por esta razón, se hace necesario especializar los perfiles profesionales, ofreciendo en este caso una formación con una marcada demanda en el ámbito laboral, que permita al alumno una rápida entrada al mercado laboral con una alta cualificación profesional.



Ahora, con Didactia Formación, tienes por fin la posibilidad de realizar el novedoso y actualizado curso de Técnico en Cocina y Gastronomía, que te prepara para poder realizar las pruebas libres de FP en virtud del Real Decreto 1538/2006, de 30 de diciembre, que regula la FP, a partir de 2007.





OBJETIVOS

Con este curso, el alumno podrá adquirir las competencias necesarias para preelaborar, preparar, conservar, terminar, presentar y servir todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo las normas de la mejor práctica profesional, higiene, protección ambiental y prevención de riesgos laborales, y así, entre otras, adquirir las siguientes competencias:


* Ejecutar las elaboraciones culinarias.

* Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.

* Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.

* Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.

* Determinar las necesidades para la producción en cocina.

* Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.

* Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.

* Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.




Estas enseñanzas incluyen los conocimientos necesarios para:

* Llevar a cabo las actividades de nivel básico de prevención de riesgos laborales.

* Poder obtener el carné de manipulador de alimentos.


DESTINATARIOS



  • Todas aquellas personas que quieran adquirir una formación sólida para desarrollar su actividad en empresas, tanto de grandes como medianas y pequeñas empresas dedicadas principalmente al servicio de la restauración y la hostelería.

  • Todas aquellas personas que quieran llevar a cabo una actividad directamente relacionada con la preelaboración y elaboración de alimentos y bebidas, así como preelaboración y comercialización de alimentos crudos, tiendas especializadas en comidas preparadas, o de servicios relacionados con el almacenamiento, el envasado y la distribución de estos tipos de productos.

  • Todas aquellas personas que quieran trabajar por cuenta propia, estableciendo su propio negocio, en empresas de restauración y cocina, o ámbitos relacionados con los mismos.

  • Todas aquellas personas que lleven a cabo alguna de las actividades señaladas más arriba, en establecimientos, núcleos, servicios o empresas en que se lleve a cabo el servicio de restauración y bar, como servicios de catering, comedores de empresa, colegios, eventos, etc.

  • Todas aquellas personas que no pertenezcan a este ámbito pero se hallen interesadas en él y quieran adquirir una formación sólida que les permita desarrollar las funciones propias de este perfil.




PROGRAMA



  • BLOQUE TEMÁTICO Nº, 1: OFERTAS GASTRONÓMICAS.

  • BLOQUE TEMÁTICO Nº, 2: PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.

  • BLOQUE TEMÁTICO Nº, 3: TÉCNICAS CULINARIAS.

  • BLOQUE TEMÁTICO Nº, 4: PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA.

  • BLOQUE TEMÁTICO Nº, 5: PRODUCTOS CULINARIOS.

  • BLOQUE TEMÁTICO Nº, 6: POSTRES EN RESTAURACIÓN.

  • BLOQUE TEMÁTICO Nº, 7: SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.

  • BLOQUE TEMÁTICO Nº, 8: FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL.

  • BLOQUE TEMÁTICO Nº, 9: EMPRESA E INICIATIVA PRIVADA.

  • BLOQUE TEMÁTICO Nº, 10: FORMACIÓN EN CENTROS DE TRABAJO


Información Adicional

Para poder acceder a dichas pruebas, los requisitos que debes cumplir son tener 18 años y estar graduado en ESO, o estar en posesión de una de las siguientes titulaciones:


* Estar en posesión del título de Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.

* Estar en posesión de un título de Técnico o de Técnico Auxiliar

* Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).

* Haber superado los módulos obligatorios de un programa de cualificación profesional inicial (PCPI)

* Haber superado el curso de formación específico para el acceso a ciclos de grado medio en centros públicos o privados autorizados por la Administración educativa. En este caso se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba o del inicio del curso de acceso.

* Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).

* Haber superado la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años


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