Formación profesional de Técnico Superior en Dirección de Cocina (Pruebas Libres) del centro TITULAE

Descripción

Aprenderás a dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

A quién va dirigido

Profesionales del sector que deseen aumentar sus conocimientos y habilidades en el sector gastronómico.

Objetivos

• Definir los productos que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico.
• Diseñar los procesos de producción y determinar la estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.
• Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción.
• Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.
• Controlar la puesta a punto de espacios, maquinaria, útiles y herramientas.

Temario

• Control del aprovisionamiento de materias primas.

• Procesos de preelaboración y conservación en cocina.

• Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.

• Procesos de elaboración culinaria.

• Gestión de la producción en cocina.

• Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias.

• Gastronomía y nutrición.

• Gestión administrativa y comercial en restauración.

• Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.

• Proyecto de dirección de cocina

• Formación y orientación laboral.

• Empresa e iniciativa emprendedora.

• Formación en centros de trabajo

Titulación obtenida

1. Título propio de Titulae que certificará todos los conocimientos y aptitudes adquiridas y te capacitará para desarrollar tu futuro como Técnico Superior en Dirección de Cocina.
2. Superados los exámenes de las pruebas libres y el periodo de prácticas (FCT) el alumno estará en disposición de obtener el título oficial de Técnico Superior en Dirección de Cocina.

Requisitos

Tener un título académico de entre los siguientes:

1. Estar en posesión del Título de Bachiller, o de un certificado acreditativo de haber superado todas las materias del Bachillerato.
2. Estar en posesión del Título de Bachillerato Unificado Polivalente (BUP).
3. Haber superado el segundo curso de cualquier modalidad de Bachillerato experimental.
4. Estar en posesión de un Título de Técnico (Formación Profesional de Grado Medio)
5. Estar en posesión de un Título de Técnico Superior, Técnico Especialista o equivalente a efectos académicos.
6. Haber superado el Curso de Orientación Universitaria (COU).
7. Estar en posesión de cualquier Titulación Universitaria o equivalente.
8. Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior
9. Haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años

Información Adicional

Salidas profesionales

1. Director de alimentos y bebidas.
2. Director de cocina.
3. Jefe de producción en cocina.
4. Jefe de cocina.
5. Segundo jefe de cocina.
6. Jefe de operaciones de catering.
7. Jefe de partida.
8. Cocinero.
9. Encargado de economato y bodega