TÉCNICO EN COCINA Y GASTRONOMÍA
Familia Profesional: HOSTELERIA Y TURISMO
Nivel: CICLO FORMATIVO DE GRADO MEDIO
Duración: 2000h. 2 Cursos académicos
1ER CURSO
Oferta gastronómica y sistemas de aprovisionamiento.(91h)
Preelaboración y conservación de alimentos.(279h)
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos. (95h)
Procesos básicos de pastelería y repostería. (190h)
Técnicas culinarias.(279h)
2º CURSO
Productos culinarios.(274h)
Postres en restauración. (173h)
Inglés Técnico para los ciclos formativos con perfil profesional de hostelería.(64h)
Empresa e iniciativa emprendedora.(64h)
Formación y Orientación Laboral.(91h)
Formación en Centros de Trabajo (F.C.T.).(400h)
Competencias:
Cocina:
-Definir ofertas gastronómicas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.
-Preelaborar y conservar toda clase de elementos.
-Preelaborar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y platos elementales.
-Preparar y presentar todo tipo de elaboraciones culinarias complejas y de creación propia para el servicio.
Repostería:
-Definir ofertas sencillas de repostería, realizar el aprovisionamiento interno y controlar consumos.
-Realizar y/o controlar las operaciones de elaboración de masas pastas y productos básicos de múltiples aplicaciones para pastelería-repostería.
-Elaborar y presentar productos hechos a base de masas y pastas y postres de cocina y helados.
-Actuar, bajo normas de seguridad higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera.
Panadería y bollería:
-Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera.
Pastelería y confitería:
-Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria alimentaria.
Puestos de Trabajo:
-Cocina.
-Jefe de partida.
-Empleado de economato de unidades de producción y servicios de alimentos y bebidas.
Información Adicional
Autorizado: Diurno y Vespertino
Otros cursos
