Especialista sumiller del centro Asociación de empresarios de hostelería de Cantabria

Temario

OBJETIVOS:



Formar a profesionales en el conocimiento de la viticultura y de los procesos de elaboración de vinos tranquilos y espumosos. Aprender la metodología del análisis sensorial y su vocabulario.

Conocer y/o mantener actualizados los conocimientos relacionados con la tecnología de servicio y las nuevas tendencias en el consumo de vino. Identificar las diferentes DO protegidas en España y saber tipificar sus vinos. Entender el concepto de maridaje para saber identificar las bebidas que combinan mejor con las diferentes ofertas gastronómicas.



CONTENIDO:



Morfología de la vid

-Análisis sensorial y cata

-Geografía vitivinícola: las Denominaciones de Origen

-Elaboración de vino tinto y su crianza. La madera en el vino

-Elaboración de espumosos

-Los vinos de Jerez

-Maridaje y armonía

-Destilados y combinados. Vermuts