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Dirección de cocina (LOE). 1.460 Euros de Barcelona Formación

Barcelona Formación

Semi-presencial Horario: Lunes a jueves de 10:00 a 19:00, viernes de 10:00 a 15:00
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Impartido en: Barcelona
1460 €

Temario


Objetivos :

Dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.



Este profesional será capaz de:

Definir los productos que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico.

Diseñar los procesos de producción y determinar la estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.

Determinar la oferta de productos culinarios, teniendo en cuenta todas sus variables, para fijar precios y estandarizar procesos.

Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción.

Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.

Controlar la puesta a punto de espacios, maquinaria, útiles y herramientas.

Verificar los procesos de preelaboración y/o regeneración que es necesario aplicar a las diversas materias primas para su posterior utilización.

Organizar la realización de las elaboraciones culinarias, teniendo en cuenta la estandarización de los procesos, para su posterior decoración/terminación o conservación.

Supervisar la decoración/terminación de las elaboraciones según necesidades y protocolos establecidos, para su posterior conservación o servicio.

Verificar los procesos de envasado y/o conservación de los géneros y elaboraciones culinarias, aplicando los métodos apropiados y utilizando los equipos idóneos, para preservar su calidad y evitar riesgos alimentarios.

Al finalizar mis estudios, ¿,qué puedo hacer?



Requisitos :

-Tener 20 años para el título de Técnico Superior (19 años para quienes estén en posesión del título de Técnico)

-Poseer el título de bachiller, para el título de Técnico Superior

-Haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.

-Las personas que hayan cursado estudios en régimen presencial o a distancia, podrán presentarse a estas pruebas para la superación de los módulos profesionales que tengan pendientes.

-Durante un mismo curso académico, un alumno no podrá estar matriculado en el mismo modulo profesional a distancia y en régimen presencial, así como en las pruebas para la obtención del mismo.

-En función de los estudios que hayas cursado anteriormente, se podrá solicitar la convalidación de módulos profesionales una vez el participante se haya matriculado en la prueba.

-En el caso de cumplir con los requisitos para acceder al módulo de Formación en Centros de Trabajo, una vez matriculado también podran solicitar la exención total o parcial de la FCT si cumple con los requisitos.





Temario

Módulo 1 . Control del aprovisionamiento de materias primas.

Módulo 2. Procesos de preelaboración y conservación en cocina.

Módulo 3. Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.

Módulo 4. Procesos de elaboración culinaria.

Módulo 5. Gestión de la producción en cocina.

Módulo 6. Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias.

Módulo 7. Gastronomía y nutrición.

Módulo 8. Gestión administrativa y comercial en restauración.

Módulo 9. Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.

Módulo 10. Inglés

Módulo 11. Proyecto de dirección de cocina

Módulo 12. Formación y orientación laboral.

Módulo 13. Empresa e iniciativa emprendedora.

Módulo 14. Formación en centros de trabajo

Información Adicional


Salidas Profesionales :

Este profesional ejerce su actividad tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería y, en concreto, del subsector de restauración, pudiendo actuar en los pequeños establecimientos, en muchas ocasiones, como propietario o propietaria y responsable de cocina simultáneamente



Director de alimentos y bebidas.

Director de cocina.

Jefe de producción en cocina.

Jefe de cocina.

Segundo jefe de cocina.

Jefe de operaciones de catering.

Jefe de partida.

Cocinero.

Encargado de economato y bodega



Titulación y bolsa de empleo

* Una vez finalizada tu formación, te entregaremos tu Diploma acreditando que has superado con éxito todos los módulos correspondientes a tu titulación y te informaremos y formaremos en técnicas de búsqueda de empleo, aprenderás a realizar y mejorar tu curriculum, role play de entrevistas laborales y te incorporaras en nuestra bolsa de empleo exclusiva para nuestros alumnos.

* Titulación oficial de Grado Superior otorgada por ala administración competente.

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