La formación, te proporcionará los conocimientos para dominar las técnicas básicas para desarrollar una gran variedad de preparaciones dentro de la cocina, dominarás el funcionamiento de una cocina moderna profesional, el manejo de los diferentes utensilios, las técnicas de preparación, cocinado y conservación de los alimentos. Aprenderás a diseñarás menús y confeccionarás cartas, analizarás los costes, rendimientos, y las competencias necesarias para realizar la correcta gestión de una cocina.
Personas interesadas en iniciarse en el sector de la gastronomía.
INTRODUCCIÓN
Introducción a las generalidades de la cocina. Organigrama y desarrollo de las funciones de cocina.
TÉCNICAS Y OPERACIONES PRELIMINARES
Técnicas básicas de cocinado de los alimentos. Técnicas tradicionales de conservación de los alimentos. Operaciones preliminares de preparación de géneros
INGREDIENTES
Las verduras, hortalizas y frutas. Las setas y hongos. Los lácteos y los quesos. Los aperitivos. Las entradas. Las legumbres, sopas y patatas. Los huevos. Los arroces. La pasta. Los pescados. Mariscos y caracoles. Las carnes. La caza y aves de corral. Hierbas aromáticas, especias y condimentos. Fondos salsas y guarniciones.
CARTAS Y MENÚS
Análisis de costes y rendimientos. Ingeniería de menús.
Recibirás, una titulación emitida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y cuya metodología de formación online ha sido verificado por la Universidad San Jorge.
No es necesario tener conocimientos previos en el sector.
Información Adicional
Salidas Profesionales
Podrás trabajar como: