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Curso Superior en Pastelería Profesional y Pastelería Saludable del centro ESTUDIOS SUPERIORES ABIERTOS DE HOSTELERIA

Programa de Curso Superior en Pastelería Profesional y Pastelería Saludable

Modalidad: Online
Duración 600 horas

Descripción

Adquirirás diferentes conocimientos especializados en el desarrollo de elaboraciones dulces con chocolate y materiales de pastelería artística.

Las clases se impartirán bajo una modalidad flexible orientado a la práctica, para que puedas obtener el mayor aprovechamiento, acompañado en todo momento por nuestro equipo docente, formado por profesionales del sector.

Los contenidos se enfocarán en proporcionarte los conocimientos claves para dominar las técnicas de pastelería, chocolate, pastelería artística y de pastelería saludable. Tendrás una visión general y muy completa del empleo de las técnicas principales de la pastelería profesional y de colectivos especiales, así como el dominio de los utensilios y menaje para la realización de las elaboraciones de manera óptima y profesional.

A quién va dirigido

  1. Personas interesadas en profundizar en el área de pastelería.
  2. Profesionales y en nivel amateur para profesionalizar el desarrollo de su trabajo.

Objetivos

  1. Adquirir conocimientos en maquinaria y materias primas.
  2. Aprender a realizar elabores básicas de diversas pastelerías.
  3. Aprender a optimizar los recursos.
  4. Elaborar una carta de postres variados.
  5. Desarrollar habilidades en pastelería para restaurantes, incluyendo opciones saludables.
  6. Realizar recetas para personas con necesidades dietéticas especiales.

Temario

El Curso Superior de Pastelería Profesional y Pastelería Saludable​ está compuesto por los siguientes módulos:

PASTELERÍA

Historia y organización en la pastelería y repostería. Utillaje y maquinaria en la pastelería y repostería. Materias primas. Materias primas auxiliares. Técnicas y operaciones básicas en pastelería y repostería. Elaboraciones básicas: cremas y rellenos dulces y salados. Elaboraciones básicas: masas y pastas. Otras elaboraciones básicas en pastelería y repostería. Pastelería y repostería para colectivos especiales. Decoración y conservación en pastelería y repostería. Normativa de seguridad e higiene.

CHOCOLATE Y PASTELERÍA ARTÍSTICA

Historia del chocolate. Introducción al mundo del cacao. Subproductos obtenidos del haba de cacao. Atemperado del chocolate. Elaboraciones básicas con chocolate: cremas y rellenos. Elaboraciones básicas con chocolate: masas. Bombones. Chocolate artístico. 

PASTELERÍA SALUDABLE

Las técnicas y las materias primas en pastelería. Pastelería sin azúcar. Pastelería sin gluten. Pastelería para otro tipo de alergias e intolerancias alimentarias. Pastelería vegana. Fundamentos de nutrición y dietética. Formulación en pastelería.

Titulación obtenida

Finalizada la formación, recibirás una titulación emitida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, la metodología de la formación online ha sido verificada por la Universidad San Jorge.

Requisitos

Ser mayor de 21 años.

Información Adicional

Podrás desempeñarte como:

  1. Ayudante de pastelería.
  2. Pastelero profesional.
  3. Jefe de partida de pastelería.
  4. Ayudante de obrador.
  5. Jefe de obrador.
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