Curso en Elaboración de escandallos en cocina del centro Innovtur

Temario

Objetivos:



Facilitar al alumno conocimientos teóricos y prácticos actualizados para gestionar con eficacia el control económico del restaurante o empresa.

Aprender las técnicas para realizar escandallos en cocina. Realizar test de rendimiento sobre los productos para calcular las mermas y desarrollo de escandallos reales.

Mejorar los tiempos de gestión con el fin de disminuir costes y simplificar cálculos.

Permitir tener un control total sobre los costos incurridos, facilitando así la mejora continua en busca de una mejor eficacia de la cocina.

Facilitar y ayudar en la toma de decisiones a niveles gerenciales.





Destinatarios:



Empresarios y empleados de:



Hoteles

Restaurantes

&ldquo,Fast Food&rdquo,

Despartamentos de alimentos y bebidas A & B de hoteles.

Cafeterías&hellip,





Contenido



Módulo 1: Gestión económica de restaurantes

Módulo 2: Cálculo de costes en restauración