Curso en Alergias e intolerancias alimentarias del centro DIDACT

Descripción

En un sector donde la salud del consumidor es la prioridad absoluta, el conocimiento sobre alérgenos se vuelve vital. Te invitamos a dominar los conceptos fundamentales para informar con seguridad a los consumidores y aplicar protocolos de prevención efectivos en tu entorno laboral. Este curso destaca por su enfoque práctico y normativo, motivándote a transformar tu establecimiento en un espacio seguro y confiable.

A quién va dirigido

Este curso está orientado tanto a profesionales del sector alimentario como a interesados en adquirir competencias en prevención y gestión de alérgenos.

Objetivos

1. Aprender la normativa vigente en alérgenos.
2. Ayudar a los establecimientos a cumplir con sus obligaciones en materia de seguridad alimentaria.

Temario

0 Introducción

1 Alergias e intolerancias alimentarias

1.1 Definiciones y conceptos básicos

1.2 Tipos de alergias e intolerancias alimentarias

1.3 Calidad de vida. Restricciones

1.4 Cuestionario: Alergias e intolerancias alimentarias

2 Tipos de alérgenos contemplados en la normativa

2.1 Sustancias que causan alergias e intolerancias

2.2 Manipulación y características

2.3 Cuestionario: Tipos de alérgenos contemplados en la normativa

3 Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias

3.1 Selección de productos

3.2 Contaminación cruzada

3.3 Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies

3.4 Cuestionario: Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias

4 Legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento

4.1 Disposiciones nacionales

4.2 Disposiciones comunitarias de directa aplicación

4.3 Cuestionario: Normativa y legislación de aplicación

5 Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación

5.1 APPCC

5.2 Etapas del Análisis de Riesgos APPCC de Alérgenos

5.3 Ejemplo de Aplicación del APPCC

5.4 Gestión de alérgenos

5.5 Etiquetado

5.6 Declaración de alérgenos en alimentos envasados

5.7 Declaración de alérgenos en alimentos servidos por el sector de la Restauración

5.8 Cuestionario: Gestión de alérgenos

6 Obligaciones de los establecimientos de alimentación

6.1 EJEMPLO PRÁCTICO 1 - ELABORACIÓN Y SERVICIO DE COMIDAS

6.2 EJEMPLO PRÁCTICO 2 - ENVASADO Y ETIQUETADO

6.3 EJEMPLO PRÁCTICO 3 - IDENTIFICACIÓN CORRECTA DE PRODUCTOS A GRANEL

6.4 Cuestionario: Obligaciones de los establecimientos de alimentación

6.5 Cuestionario: Cuestionario final

Titulación obtenida

Curso en Alergias e intolerancias alimentarias

Requisitos

No importa tu profesión o experiencia, ¡eres bienvenido!