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Curso de Panadería y Bollería (Ajustado al Certificado de Profesionalidad INAF0108) del centro Acredita Formación

Programa de Curso de Panadería y Bollería (Ajustado al Certificado de Profesionalidad INAF0108)

Modalidad: Presencial
Duración 450 horas
Localización: Pontevedra

Descripción

Fórmate durante 450 horas lectivas con contenidos adaptados al Certificado de Profesionalidad INAF0108 en Panadería y Bollería.

El pan es uno de los alimentos más consumidos y de los más importantes que hay en la mesa de cada familia. Es por eso, que ser parte del mundo de la panadería y la repostería te asegura grandes oportunidades laborales, pues existe variedad de panes en el mundo y debes contar con una actualización día a día que te permita dar un excelente servicio a tus clientes.

A quién va dirigido

Personas interesadas en enfocar su carrera profesional a la repostería e incursionar en un entorno laboral de gran reconocimiento en el mundo culinario.

Objetivos

La formación te habilitará para realizar las operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería, siguiendo la normativa vigente técnico sanitaria, ambiental y de seguridad e higiene en el trabajo.

Temario

MÓDULO 1. MF0034_2 ELABORACIONES BÁSICAS DE PANADERÍA-BOLLERÍA

UF 1. UF0290 ALMACENAJE Y OPERACIONES AUXILIARES EN PANADERÍA-BOLLERÍA

Ud 1. Principales materias primas utilizadas en panadería-bollería.

Ud 2. Aprovisionamiento de almacén.

Ud 3. Recepción de mercancías.

Ud 4. Almacenamiento. Control de almacén.

Ud 5. Expedición de mercancías.

Ud 6. Puesta a punto de utillaje, equipos e instalaciones de elaboración de productos de panadería y bollería.

UF 2. UF0291 ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA

Ud 1. Caracterización de los tipos de masas y productos de panadería.

Ud 2. Operaciones de elaboración de productos de panadería.

Ud 3. Aplicaciones técnicas del frío en panadería.

UF 3. UF0292 ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE BOLLERÍA

Ud 1. Caracterización de los tipos de masas y productos de bollería.

Ud 2. Operaciones de elaboración de productos de bollería.

Ud 3. Aplicaciones técnicas del frío en bollería.

MÓDULO 2. MF0035_2 ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS, DECORACIÓN Y ENVASADO EN PANADERÍA Y BOLLERÍA

UF 1. UF0293 ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PANADERÍA Y BOLLERÍA

Ud 1. Proceso de elaboración de cremas con huevo.

Ud 2. Proceso de elaboración de cremas batidas.

Ud 3. Proceso de elaboración de cremas ligeras.

Ud 4. Proceso de elaboración de rellenos salados.

Ud 5. Proceso de elaboración de cubiertas.

UF 2. UF0294 DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y BOLLERÍA

Ud 1. Operaciones previas.

Ud 2. Descripción de las técnicas habitualmente utilizadas para el acabado y decoración de productos de panadería y bollería. Secuencia de operaciones.

Ud 3. Descripción de los equipos, utillajes y otros elementos utilizados en el acabado y decoración de productos de panadería y bollería. Regulación u control.

Ud 4. Acabado y decoración de productos de panadería y bollería.

UF 3. UF0295 ENVASADO Y PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y BOLLERÍA

Ud 1. Envasado.

Ud 2. Etiquetado.

Ud 3. Embalaje.

Ud 4. Exposición de productos en el punto de venta.

MÓDULO 3. MF0036_2 SEGURIDAD E HIGIENE EN UN OBRADOR DE PANADERÍA-BOLLERÍA

Ud 1. Requisitos higiénico-sanitarios de instalaciones, maquinaria y utillaje.

Ud 2. Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas.

Ud 3. Aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos.

Ud 4. Aplicación de sistemas de autocontrol.

Ud 5. Incidencia ambiental de la industria alimentaria.

Ud 6. Prevención y protección de riesgos laborales.

Titulación obtenida

Finalizada la formación, recibirás una titulación que acredita los conocimientos adquiridos.

Requisitos

Para la realización del curso, no es necesario que los estudiantes cuenten con titulaciones relacionadas, experiencia o conocimientos previos en el sector.

Información Adicional

Salidas laborales

  1. Panaderos.
  2. Operadores de máquinas para elaborar productos de panadería y repostería industrial, en general.
  3. Operadores de hornos de panadería y repostería industrial.
  4. Operadores de máquinas envasadoras de productos de panadería y repostería industrial.
  5. Operadores de cuadro de control para la producción de artículos de panadería y repostería industrial Elaborador de bollería.
  6. Elaborador de masas y bases de pizzas.
  7. Trabajadores relacionados con el procesamiento de alimentos.
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