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Curso de Módulo Certificado Profesionalidad Aprovisionamiento, Pre-Elaboración y Conservación Culinarios de Vértice Training

Vértice Training

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Online Duración: 120
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Presentación

Temario

Objetivos

Adquirir los conocimientos necesarios para pre elaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.



Temario:

MF1: APROVISIONAMIENTO, PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIOS

UF1: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración

1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos

3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

4. Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas



UF2: Aprovisionamiento de materias primas en cocina

1. El departamento de cocina

2. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina

3. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina

4. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina



UF3: Preelaboración y conservación culinarias

1. Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina

2. Regeneración de géneros y productos culinarios más comunes en cocina

3. Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina

4. Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales de los géneros y productos culinarios más comunes en cocina 5. Participación en la mejora de la calidad



MF2: ELABORACIÓN CULINARIA BÁSICA

UF1: Aplicación de normas y condiciones higiénico sanitarias en restauración

1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos

3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

4. Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas



UF2: Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria

1. Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones

2. Realización de elaboraciones elementales de cocina

3. Participación en la mejora de la calidad



UF3: Elaboración de platos combinados y aperitivos

1. Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos

2. Participación en la mejora de la calidad

Información Adicional

Salidas profesionales

Auxiliar de cocina

Ayudante de cocina

Encargado de economato y bodega (hostelería)

Empleado de pequeño establecimiento de restauración

Además, podrás acceder a Empleo Vértice, Agencia de colocación online, autorizada por el Ministerio de Empleo y Seguridad Social a través del Servicio Público de Empleo Estatal, en la que podrás crear tu perfil profesional y optar a las ofertas de empleo que se adapten a tu cualificación.
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