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Curso de Micogastronomía: La Cocina de las Setas y las Trufas Online

ESTUDIOS SUPERIORES ABIERTOS DE HOSTELERIA

Programa de Curso de Micogastronomía: La Cocina de las Setas y las Trufas

ESTUDIOS SUPERIORES ABIERTOS DE HOSTELERIA
Online Duración: 200 horas
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Online
Profesores de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el Grupo Lezama / Seguimiento continuo personalizado / Posibilidad de pagos fraccionados.

Descripción

Mediante esta formación aprenderás todas las técnicas de cocinado de frutas y setas, para especializarte en este área.

Este es un curso adelantado de cocina de trufas, setas y sus variantes. Sabrás identificarlas, recolectarlas y manipularlas. Realizarás una correcta recolección, manipulación y posterior limpieza y conservación, conocerás los diferentes procesos de deshidratación, hidratación, técnicas de congelado y descongelado, embotado de setas y el maridaje.

A quién va dirigido

Se ha diseñado el programa para que lo realicen aquellos amantes de las setas y quienes deseen iniciarse en el conocimiento y aplicación culinaria de las mismas.

Objetivos

El objetivo del curso es identificar las diferentes setas y conocer las técnicas de cocinado de trufas y setas

Temario

El programa está formado por seis módulos:


MICOLOGÍA: CONCEPTOS GENERALES?

ECOLOGÍA DE LOS HONGOS

SETAS EN LA DESPENSA Y MARIDAJE

GUÍA DE SETAS

RECETARIO

Titulación obtenida

Cuándo se haya finalizado el programa los estudiantes van a obtener una titulación expedida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y cuya metodología de formación online ha sido verificado por la Universidad San Jorge.

Requisitos

Se requiere que los asistente al curso sean mayores de 21 años

Información Adicional

Duración:

200 horas


Modalidad:

Online


Título expedido por:

Escuela Superior de Hostelería de Sevilla

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