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CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS (TRIANA) AGEMAS7 de AGEMAS7

AGEMAS7

Presencial Duración: 6 Horario: 9-15 horas ó 15-21 horas
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Impartido en: Las Palmas

Temario




TEMARIO:




TEMA 1: Manipulador de alimentos: responsabilidades y derechos de los manipuladores de alimentos. La Cadena alimentaria. Concepto y fases de la cadena alimentaria: recepción de alimentos, transporte de alimentos. Trazabilidad. Etiquetado de los alimentos. Ejemplos.



TEMA 2: Contaminación y Alteración de los alimentos: tipos. Ejemplos.



TEMA 3: Nociones básicas de microbiología alimentaria. Los microorganismos. Concepto. Tipos. Clasificación. Transmisión microbiana: Tipos. Características intrínsecas y extrínsecas de proliferación de los microorganismos.



TEMA 4: Conservación de los alimentos. Tipos. Ejemplos.



TEMA 5: Toxiinfección alimentaria. Tipos. Toxinas y formas de resistencia. Factores de riesgo (Yopi´,s). Salmonelosis. Estafilococia. Botulismo. Otros. Prevención de TIA.



TEMA 6: Higiene alimentaria. Técnicas de lavado de manos. Técnicas de estiba de los alimientos. Higiene personal. . Técnicas de descongelación de los alimentos. Exposición de alimentos. Almacenamiento de los alimentos. Criterio FIFO de rotación.



TEMA 7: Prerrequisitos APPCC. Diseño de instalaciones. Plan de limpieza y desinfección. Plan de potabilidad. Plan DDD. Requisitos de los productos alimentarios.


TEMA 8: APPCC. Introducción. Actualización de normativa sanitaria vigente. Concepto. Ejemplo práctico.


TEMA 9: Alimentación saludable. Pirámide nutricional. Dieta. Ejemplos.




















Información Adicional

REQUISITOS:


-NIF o pasaporte.

-Sin límite de edad.

-Disponemos de exámenes en varios idiomas.

-Asistir presencialmente y antes del día del curso a formalizar la matrícula mediante pago en metálico en horario de oficina: 09-15 horas y en cualquiera de las siguientes direcciones:


-Francisco Gourié, núm. 28 oficina 6 35002 Las Palmas de Gran Canaria (frente a Hiperdino de Triana). El curso siempre se impartirá los días jueves.


-Avenida de Las Tirajanas, núm. 219 oficina 1 Santa Lucía de Tirajana (cerca del Mercadona del Doctoral). El curso siempre se impartirá los días miércoles.


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