Curso de especialización corte de jamón con Roberto González Santalla del centro EDUCARNE

Descripción

Si tienes claro que quieres dedicarte a una profesión con futuro como cortadora de Jamón, tienes una oportunidad para formarte e insertarte laboralmente en Educarne. Matricúlate en la formación de Iniciación al corte de Jamón.

A quién va dirigido

Personas interesadas en dedicarse al oficio de cortador de Jamón.

Objetivos

1. Diferenciar y catalogar los distintos tipos de jamón para su adquisición.
2. Conocer los materiales que se necesitan para el corte, y su correcto uso y mantenimiento.
3. Aprender las diferentes técnicas de corte.

Temario

1. Conocimientos teóricos del cerdo.
2. Clasificación de los distintos jamones que existen en el mercado.
3. Proceso de elaboración del jamón.
4. Clases de jamón según su alimentación.
5. Partes del jamón.
6. Denominaciones de origen.
7. La elección del buen jamón y paletilla.
8. Cómo fijarlo en el jamonero, posición y nivelado, y limpieza de la pieza previa al corte.
9. El arte de cortar.
10. Finalización del corte con la obtención del rendimiento máximo.
11. Presentaciones del Jamón
12. Envasado al vacío.

Titulación obtenida

Titulación por parte del centro, en la que se acreditan los conocimientos y las habilidades adquiridas a lo largo de la formación.

Requisitos

Para acceder a la formación, no son necesarios requisitos previos.

Información Adicional

Bolsa de empleo

Al finalizar el curso el alumno formará parte de la bolsa de empleo de Carnimad, asociación de Carniceros y Charcuteros de la Comunidad de Madrid.