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Curso de "Formación Específica para Operaciones de Manipulado de Alimentos en Centros Hortofrutícolas" de Grupo Forma

Grupo Forma

Presencial Duración: 2 horas
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Impartido en: Jaén

Presentación

Objetivos:

- Adquirir los conocimientos propios para el desarrollo de operaciones de manipulado de productos alimentarios específicas para el sector hortofrutícola.

- Fomentar la concienciación de prácticas saludables en la manipulación de estos productos.

- Formar al trabajador para una buena práctica de limpieza e higiene.

- Mejorar en la manipulación responsable y de calidad a través del sistema APPCC, exponiendo su implantación, seguimiento y control, estableciendo pautas correctas que confirmen la seguridad alimentaria en el centro hortofrutícola.

- Exponer los métodos correctos de actuación de los manipuladores de alto riesgo.

Temario

Contenidos:


1. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS.

1.1 Tipos de alimentos

1.2 Fuentes y tipos de contaminación de los alimentos.

1.3.Microorganismos presentes en los alimentos.


2. INFECCIONES E INTOXICACIONES ALIMENTARIAS.

2.1 Principales toxiinfecciones alimentarias.

2.2 Otras enfermedades de transmisión alimentaria.

2.3. Prevención de enfermedades transmisibles.


3. TRAZABILIDAD DE LOS ALIMENTOS.


4.REQUISITOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

4.1. Características de las instalaciones del centro hortofrutícola.

4.2. Características de equipos y herramientas.


5. SEGURIDAD HIGIENE.

5.1 Normas de Higiene personal

5.2. Control de agua potable.

5.3. Limpieza y desinfección.

5.4. Tratamiento de residuos.

5.5. Control de plagas.

7.6. Conservación de alimentos.

7.7. Certificación de proveedores.

7.8. Etiquetado y envasado.

7.9. Transporte, recepción y almacenamiento.


8. INTOLERANCIAS Y ALERGIAS ALIMENTARIAS.

Reglamento (UE) 1169/2011 y Real Decreto 126/2015.

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