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Curso de Cata y Elaboración de Cerveza Online

ESTUDIOS SUPERIORES ABIERTOS DE HOSTELERIA

Programa de Curso de Cata y Elaboración de Cerveza

ESTUDIOS SUPERIORES ABIERTOS DE HOSTELERIA
Online Duración: 200 horas
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Online
Profesores de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el Grupo Lezama / Seguimiento continuo personalizado / Posibilidad de pagos fraccionados.

Descripción

Si deseas perfeccionar tus conocimientos para la elaboración de cervezas y aplicar lo aprendido en tus productos para mejorarlos, esta formación en modalidad online es para ti, contamos con facilidades de pago.

Con este curso te introducirás en el mundo de la cerveza, obtendrás conocimientos de la fabricación, materias primas, fermentación, los procesos fisicoquímicos y control de la elaboración, además conocerás los tipos y estilos de cerveza, así como la cata, servicio y maridaje. Todo con el objetivo que el participante aplique lo aprendido para perfeccionar su producto, la formación es impartida por profesores expertos en el sector y en cada contenido del curso, la metodología de estudio fue verificada por la Universidad San Jorge.

A quién va dirigido

A todo profesional del mundo de la hostelería que desee adquirir o perfeccionar sus conocimientos en cata y elaboración de cerveza.

Objetivos

Adquirir conocimientos de la elaboración y técnicas cerveceras.

Conocer los tipos de cerveza.

Adquirir conocimientos introductorios para la cata de cervezas.

Adquirir conocimientos en maridaje de cerveza.




Temario

El Curso de Cata y Elaboración de Cerveza se desglosa en 5 unidades.


HISTORIA DE LA CERVEZA

Nacimiento y origen de la cerveza.

Etimología.

La cerveza en Europa.

Vino vs. Cerveza.

Desarrollo de la cerveza en Europa.


MATERIAS PRIMAS

La cebada.

La malta.

El lúpulo.

Levaduras.

El agua.

Otras materias primas.


PROCESO DE ELABORACIÓN

Molturado.

Macerado.

Filtrado, recirculación y lavado.

Cocción.

Enfriado y oxigenación del mosto.

Fermentación.

Elaboración casera.


CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS

Estadística, calibración y control de calidad.

Composición química de la cerveza.

El cuerpo.

La espuma.

El color.

La turbidez.

El alcohol.

Otras sustancias importantes.

El oxígeno.

Instrumentación en la microcervecería.


LA CATA, ESTILOS, SERVICIO Y MARIDAJE

Evaluación sensorial.

Descriptores de la cerveza.

Clasificación.

El servicio de la cerveza.

Maridaje de la cerveza.

Conclusiones.

Titulación obtenida

Finalizada la formación el estudiante Obtendrá una titulación expedida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla.

Requisitos

Si deseas acceder al Curso de cata y elaboración de cerveza, es necesario que tengas más de 21 años.






Información Adicional

Finalizada la formación el participante podrá desempeñarse laboralmente como:

Propietario, encargado, responsable o camarero de establecimientos de hostelería.

Propietario o responsable de compras en empresas de alimentación o supermercado.

Catador de cerveza.

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