Con este curso te introducirás en el mundo de la cerveza, obtendrás conocimientos de la fabricación, materias primas, fermentación, los procesos fisicoquímicos y control de la elaboración, además conocerás los tipos y estilos de cerveza, la cata, servicio y maridaje, todos los conocimientos obtenidos el estudiante podrá aplicarlos para perfeccionar su producto, la formación es impartida por profesores expertos en el sector y en cada contenido del curso, la metodología de estudio fue verificada por la Universidad San Jorge.
A todo profesional del mundo de la hostelería que desee adquirir o perfeccionar sus conocimientos en cata y elaboración de cerveza.
HISTORIA DE LA CERVEZA
Nacimiento y origen de la cerveza. Etimología. La cerveza en Europa. Vino vs. Cerveza. Desarrollo de la cerveza en Europa.
MATERIAS PRIMAS
La cebada. La malta. El lúpulo. Levaduras. El agua. Otras materias primas.
PROCESO DE ELABORACIÓN
Molturado. Macerado. Filtrado, recirculación y lavado. Cocción. Enfriado y oxigenación del mosto. Fermentación. Elaboración casera.
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
Estadística, calibración y control de calidad. Composición química de la cerveza. El cuerpo. La espuma. El color. La turbidez. El alcohol. Otras sustancias importantes. El oxígeno. Instrumentación en la microcervecería.
LA CATA, ESTILOS, SERVICIO Y MARIDAJE
Evaluación sensorial. Descriptores de la cerveza. Clasificación. El servicio de la cerveza. Maridaje de la cerveza. Conclusiones.
Recibirás titulación emitida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, la metodología de formación online ha sido verificado por la Universidad San Jorge.
No es necesario tener una titulación específica.
Información Adicional
Podrás desempeñarte como:
