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Curso de Camarero Servicio de Sala de Vértice Training

Vértice Training

Vértice Training
Online Duración: 80
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Presentación

Temario


Objetivos

Dotar a los trabajadores de la formación necesaria que les capacite y prepare para desarrollar competencias y cualificaciones en puestos de trabajo que conlleven responsabilidades, por un lado de programación con el fin de que los trabajadores adquieran los conocimientos necesarios para realizar una correcta y adecuada organización del trabajo y por otro lado, de dirección, ya que los encargados de organizar el trabajo deben tener una correcta formación en la materia con el fin de maximizar los recursos, tanto materiales como humanos, de que dispone la empresa.

Transmitir al trabajador las normas de conducta más adecuadas para atender a los clientes en sala.

Informar a los profesionales de la importancia de la brigada, los uniformes y la relación con otros departamentos.



Temario:

Tema 1. Introducción al restaurante

1.1. Deontología de la profesión

1.2. Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa

1.3. El restaurante - comedor y sus dependencias

1.4. La brigada

1.5. Los uniformes

1.6. Relación del comedor con otros departamentos

1.7. El mobiliario principal y el auxiliar

1.8. El material de trabajo

1.9. La mise en place



Tema 2. El trato con el cliente

2.1. Recepción y acomodo del cliente

2.2. Despedida

2.3. La comanda



Tema 3. Clasificación de los servicios

3.1. Introducción

3.2. Transportes de viandas

3.3. Clasificación de los servicios

3.4. Trinchado y despinado

3.5. El desbarase de mesas

3.6. Normas generales de servicio

3.7. Doblaje de mesas

3.8. El buffet de servicio



Tema 4. Los vinos: su servicio

4.1. Introducción histórica

4.2. Las uvas y sus componentes

4.3. Fermentación del mosto y composición del vino

4.4. Elaboración y clasificación del vino. Generalidades

4.5. Elaboración y crianza

4.6. Servicio



Tema 5. Licores y aguardientes

5.1. Introducción: breve historia de la destilación

5.2. Elaboración de licores y aguardientes

5.3. Tipos de aguardiente y licor

5.4. Otras bebidas

5.5. Servicio de vinos y licores espirituosos



Tema 6. El queso

6.1. El queso: introducción

6.2. Elaboración del queso

6.3. Clasificación de los quesos

6.4. Distintas variedades de quesos y sus características

6.5. Otros quesos



Tema 7. Decoración de mesas

7.1. Decoración de mesas con flores

7.2. Decoración de mesas con frutas

7.3. Decoración de buffet



Tema 8. Servicios especiales

8.1. Introducción

8.2. Montaje de buffet de desayunos

8.3. Montaje de mesas de desayunos

8.4. Servicio de desayunos continentales

8.5. Servicio de desayunos a la americana o a la inglesa

8.6. Servicio de habitaciones

8.7. Servicio de desayunos en pisos

8.8. Servicio de comidas en pisos

8.9. Montaje de mesas especiales para banquetes

8.10. Servicio de banquetes

8.11. Tipos de montaje de mesas

8.12. Montaje de mesas de reuniones

8.13. Clases de buffet

8.14. Montaje y servicio de mesas de buffets



Tema 9. Otras tareas y servicios

9.1. La confección de menús

9.2. La confección de cartas

9.3. Servicios a la vista del cliente

9.4. Los postres



Tema 10. Facturación y cobro

10.1. El proceso de facturación

10.2. Liquidación

10.3. Caja del día

10.4. Diario de información e informe de ventas

10.5. La comanda



Tema 11. Atención al cliente

11.1. Características esenciales de la empresa de servicios

11.2. Tipología de clientes según las circunstancias y los caracteres

11.3. El personal

11.4. La comunicación

11.5. Normas de atención al cliente

11.6. La protección de usuarios y consumidores

11.7. Reclamaciones y quejas: tratamiento

11.8. Las resoluciones

Información Adicional

Metodologia

En Vértice Training, marcamos a nuestros alumnos y itinerario lectivo basado en el "seguimiento continuo de los alumnos. La metodología está basada en un uso intensivo de las nuevas tecnologías, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual. Se combinan así, la flexibilidad de los medios online con las ventajas de la formación presencial.



Nuestros recursos metodológicos:



1) Foros de debate y Workshop, con casos prácticos y docentes altamente cualificados



2) Enseñanza interactiva con herramientas multimedia y pruebas de autoevaluación para verificar la asimilación de contenidos por parte del alumno.
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