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Curso de Camarero Servicio de Bar de Vértice Training

Vértice Training

Vértice Training
Online Duración: 80
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Presentación

Temario


Objetivos

Dotar a los trabajadores de la formación necesaria que les capacite y prepare para desarrollar competencias y cualificaciones en puestos de trabajo que conlleven responsabilidades, por un lado de programación con el fin de que los trabajadores adquieran los conocimientos necesarios para realizar una correcta y adecuada organización del trabajo y por otro lado, de dirección, ya que los encargados de organizar el trabajo deben tener una correcta formación en la materia con el fin de maximizar los recursos, tanto materiales como humanos, de que dispone la empresa.



Facultar al trabajador para asesorar a los clientes sobre los productos ofrecidos de modo que se adapte a las expectativas del cliente y a los intereses económicos del establecimiento de hostelería.



Formar al trabajador para la preparación y montaje del área de bar/cafetería, siguiendo las normas establecidas, con el fin de prestar los servicios con la máxima calidad y rentabilidad.



Capacitar al trabajador para la preparación y el servicio de bebidas, aperitivos, cócteles, cafés, infusiones, batidos, helados, etc.



Temario:

Bloque I

Tema 1. La restauración

1.1. Conceptos generales

1.2. Evolución del sector de la restauración

1.3. Definición y clasificación de los establecimientos de restauración

1.4. Organización de los restaurantes



Tema 2. La brigada

2.1. La brigada

2.2. El servicio de mostrador. Clases y características

2.3. Los uniformes



Tema 3. La mise en place. Protocolo. La comanda

3.1. La mise en place

3.2. Desarrollo del servicio en el comedor

3.3. Tipos de servicio

3.4. Normas de protocolo

3.5. Servicio de vinos y licores

3.6. La mise en place del bar

3.7. El servicio en la barra o mostrador

3.8. Estudio de tiempos, recorridos y procesos

3.9. Control de calidad

3.10. La comanda



Tema 4. El mobiliario y el material de trabajo

4.1. El mobiliario principal y el auxiliar

4.2. El material de trabajo

4.3. Instalaciones y maquinaria de bar

4.4. Nuevas tecnologías



Tema 5. Salsas empleadas en el bar o la cafetería

5.1. Salsas

5.2. Otros condimentos

5.3. El aceite



Tema 6. Servicio de bebidas, aperitivos y platos combinados

6.1. Introducción

6.2. Servicio en la barra

6.3. El servicio en las mesas

6.4. Servicio de aperitivos

6.5. Servicio de plancha

6.6. Condiciones básicas de los alimentos en el bar



Tema 7. La coctelería

7.1. Introducción

7.2. Útiles necesarios en coctelería

7.3. La estación central

7.4. Elaboración de los cócteles

7.5. Elaboración de los cócteles en vaso mezclador

7.6. Series de coctelería

7.7. Los vasos de cocktail

7.8. Recetario básico de coctelería



Tema 8. Los vinos

8.1. Vinos

8.2. Las uvas y sus componentes

8.3. Fermentación de la uva y composición del vino

8.4. Generalidades en la elaboración y clasificación del vino

8.5. Definición de cada tipo de vino

8.6. Elaboración y crianza del vino

8.7. Crianza de los vinos

8.8. Crianza de los vinos espumosos

8.9. Servicio de los vinos



Bloque II

Tema 9. Aguardientes, licores y otras bebidas alcohólicas

9.1. Introducción: breve historia de la destilación

9.2. Elaboración de licores y aguardientes

9.3. Tipos de aguardiente y licor

9.4. Licores

9.5. Relación de licores

9.6. Otras bebidas

9.7. Servicio de vinos y licores espirituosos



Tema 10. Bebidas no alcohólicas

10.1. El café

10.2. El té

10.3. Otras infusiones

10.4. El cacao

10.5. Zumos

10.6. Refrescos



Tema 11. Semifrios y helados

11.1. Introducción

11.2. Semifríos

11.3. Helados



Tema 12. Facturación y cobro

12.1. El proceso de facturación

12.2. Liquidaciones

12.3. Caja del día

12.4. Diario de producción e informe de ventas

12.5. La comanda



Tema 13. Atención al cliente

13.1. Características esenciales de la empresa de servicios

13.2. Tipología de clientes según las circunstancias y los caracteres

13.3. El personal

13.4. La comunicación

13.5. Normas de atención al cliente

13.6. La protección de usuarios y consumidores

13.7. Reclamaciones y quejas: tratamiento

13.8. Las resoluciones



Tema 14. Reglamentación española en restauración

14.1. Legislación estatal

14.2. Derechos y obligaciones del usuario en un local de restauración

14.3. Legislación autonómica

Información Adicional

Metodologia

En Vértice Training, marcamos a nuestros alumnos y itinerario lectivo basado en el "seguimiento continuo de los alumnos. La metodología está basada en un uso intensivo de las nuevas tecnologías, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual. Se combinan así, la flexibilidad de los medios online con las ventajas de la formación presencial.



Nuestros recursos metodológicos:



1) Foros de debate y Workshop, con casos prácticos y docentes altamente cualificados



2) Enseñanza interactiva con herramientas multimedia y pruebas de autoevaluación para verificar la asimilación de contenidos por parte del alumno.
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