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Curso de aprovisionamiento en pastelería de Aquimisa Formación

Aquimisa Formación

Online Duración: 60 horas
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Online en España

Destinatarios:


 Personas interesadas en obtener el Curso de Aprovisionamiento en Pastelería


Objetivos


Clasificar y evaluar los géneros y materias primas utilizados en pastelería atendiendo a sus características organolépticas, nutricionales, de calidad y posibilidades de intervención en las ofertas gastronómicas


Analizar y definir procesos de aprovisionamiento, recepción y almacenaje de bebidas, géneros crudos y semielaborados, elaboraciones culinarias y otros materiales, especificando las medidas e instrumentos de control, y aplicarlos


Formalizar y controlar inventarios de mercancías, utensilios, mobiliario y equipos propios de la producción de pastelería para conocer su cantidad y grado de rotación y conservación


Aplicar procedimientos de supervisión de procesos de aprovisionamiento, almacenaje y control de inventarios en pastelería, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos


Aplicar los procedimientos habituales para el control de consumos en pastelería


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