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CURSO COCINA (CERTIFICACIÓN PROFESIONALIDAD) en Barcelona

TAGO CENTRO DE ESTUDIOS

Programa de CURSO COCINA (CERTIFICACIÓN PROFESIONALIDAD)

TAGO CENTRO DE ESTUDIOS
Semi-presencial
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Semi-presencial
Impartido en: Barcelona

Temario

Presentacion

Con esta Certificación Profesional podrás desarrolla tu actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, aunque también puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos del subsector de restauración.



Dirigido a:

Preparar al alumno para que domine las técnicas de cocina, la manipulación de alimentos y sus herramientas.

Dominar las técnicas de higiene y control sanitario de una cocina.

Tener los conocimientos del funcionamiento interno de las cocinas, de las jerarquías y las responsabilidades.

Dominar las técnicas de conservación de alimentos, almacenamiento, conservación y recuperación de platos preparados.

Tener conocimientos sobre economato y bodega.



Contenido temático:

MÓDULO 1. Aprovisionamiento de Materias Primas en Cocina.

·, Tema 1. El departamento de cocina.

·, Tema 2. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega de cocina.

·, Tema 3. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina.

·, Tema 4. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina.

MÓDULO 2. Realización de Elaboraciones Básicas y Elementales de Cocina y Asistir en la Elaboración Culinaria.

·, Tema 5. Clasificación, definición y aplicaciones.

·, Tema 6. Fases de los procesos. Riesgos en la ejecución.

·, Tema 7. Aplicaciones de las respectivas técnicas y procedimientos sencillos de ejecución para la obtención de: fondos de cocina, caldos, caldos cortos, mirepoix y guarniciones sencillas.

·, Tema 8. Aplicaciones de técnicas de regeneración y conservación.

·, Tema 9. Definición, clasificación y tipos.

·, Tema 10. Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos.

·, Tema 11. Ingredientes, esquemas y fases de elaboración. Riesgos en la ejecución.

·, Tema 12. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.

·, Tema 13. Aseguramiento de la calidad.

·, Tema 14. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.



Tutor personal:

Durante todo el tiempo que dure el estudio, cuentas con el apoyo de un equipo pedagógico. Clases presenciales concertadas y videoconferencias. Desde el primer instante y a lo largo de todo el proceso de estudio estarás acompañado por tu tutor personal. Dirigirá tu aprendizaje y resolverá tus dudas en cuanto al desarrollo del Curso. Tus profesores están a tu disposición para resolver las cuestiones que te puedan surgir en cuanto al contenido del Curso y cualquier consulta académica, corregir tus ejercicios y evaluar tus progresos.

Información Adicional

Campus on line:

En el Campus on-line podrás recibir noticias, ponerte en contacto con Tago Estudios y con tus profesores, acceder a la Bolsa de Trabajo, descargarte materiales complementarios y disfrutar de servicios diversos que te permitirán optimizar tu aprendizaje.



Diploma:

Al finalizar el curso, el alumno recibirá el correspondiente DIPLOMA de los estudios realizados. Para ello será necesario realizar las evaluaciones parciales del curso online, superando las calificaciones mínimas establecidas.
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