Curso Auxiliar de charcutería del centro EDUCARNE

Descripción

Si deseas trabajar en este sector, nuestro curso, será ideal para proporcionarte esas herramientas clave e incursionar con éxito en el sector. Realizarás practicarás 50 horas en un auténtico obrador.

Promoveremos tu empleabilidad con el acceso a sesiones de orientación laboral, entrenamiento en diferentes ámbitos de la búsqueda de empleo y acceso a la bolsa de empleo de Carnimad, asociación de Carniceros y Charcuteros de la Comunidad de Madrid.

A quién va dirigido

1. Personas, interesadas en dedicarse al sector cárnico.
2. Profesionales, ayudantes y aprendices de carnicería que necesiten mejorar sus destrezas.

Objetivos

Aprender a manipular la carne y productos cárnicos, implementando buenas prácticas de higiene, incluidas las normas de seguridad laboral y prevención de accidentes.

Temario

1. Conocer la importancia del mostrador, la disposición de los productos y su posterior recogida.  
2. Atender al consumidor en el proceso de venta.
3. Limpiar y desinfectar correctamente todo el utillaje, maquinaria, locales y cámaras, según la Normativa Higiénico Sanitaria vigente.
4. Conocer las distintas técnicas de elaboración de productos: curados, cocidos, ahumados, salazones, etc.
5. Conocer las técnicas de corte, loncheado y deshuese.
6. Conocer la importancia del mostrador: la disposición de los productos y su posterior recogida.
7. Concienciar a los alumnos de la necesidad de conseguir un cambio social que ofrezca igualdad real de oportunidades a las mujeres.
8. Elaborados en aula.
9. Práctica Embutición chorizos.
10. Práctica elaboración fiambres y aditivos.
11. Jamón.
12. Prácticas Enfilmar. 
13. Prácticas Máquina corte de fiambres.
14. Elaboración de Quesos.
15. Elaboración de Salmón.
16. Elaboración Paté con turrón, chocolate, cabracho.

Titulación obtenida

Una vez se haya finalizado la formación, los estudiantes obtendrán un título emitido por el centro en el que se acreditan los conocimientos adquiridos.

Requisitos

Para acceder al curso, no es necesario que el estudiante posea una titulación específica.