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Interesados en conocer más sobre aditivos alimentarios.
1. ALIMENTACIÓN Y ADITIVOS
1.1. Introducción - Qué son los aditivos alimentarios - Papel de los aditivos en los alimentos - Procedimientos legales de autorización.
1.2. Listas positivas y productos en los que se utilizan - Tipos de aditivos - Condiciones de utilización - Su aplicación en los alimentos.
1.3. Ingestas diarias admisibles - Qué son - Para qué sirven - Quién las establece - Como se determinan - Cuál es el margen de seguridad.
2. COLORANTES
2.1. Generalidades - Colorantes naturales - Colorantes sintéticos.
2.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades.
2.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical.
3. EDULCORANTES
3.1. Generalidades - Ventajas con respecto al azúcar.
3.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades.
3.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical.
4. CONSERVADORES
4.1. Generalidades - Factores que influyen en la actividad.
4.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades.
4.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical.
5. ANTIOXIDANTES
5.1. Generalidades - Tipos de deterioros de las grasas - Determinación de la estabilidad de una grasa.
5.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades.
5.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical.
6. EMULGENTES, ESTABILIZANTES, ESPESANTES Y GELIFICANTES
6.1. Generalidades - Emulgentes - Estabilizantes - Espesantes - Gelificantes.
6.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades.
6.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical.
7. OTROS ADITIVOS
7.1. Generalidades - Acidulantes, reguladores del Ph - Antiapelmazantes - Potenciadores del sabor - Otros.
7.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades.
7.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical.
Obtendrás una titulación que acredita los conocimientos obtenidos.
Para conseguir el certificado de apto, es necesario realizar y superar el 75% de los exámenes del curso.
No es necesario tener una titulación específica para acceder a la formación.
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