Descripción
Presentacion
La atracción que hoy existe en nuestro país sobre todo lo relacionado con el mundo de la gastronomía impulsa a muchas personas a prepararse en este campo. El Curso Experto en Cocina y Pastelería te permitirá evolucionar como profesional en el mundo de la gastronomía.
Tendrás a tu disposición a los mejores expertos gastronómicos para poder empaparte de sus conocimientos y de su experiencia.
Con el curso de experto en cocina y pastelería conseguirás ampliar tus conocimientos culinarios poniendo en práctica las técnicas gastronómicas más novedosas.
¡,Aprende las técnicas más innovadoras y diferénciate del resto!
Objetivos
Determinar los conceptos y técnicas culinarias más avanzadas.
Dominio de las materias primas y sus particularidades en el uso culinario.
Definir con detalle los principales métodos de conservación de los alimentos.
Desarrollo de un recetario profesional propio.
Elaboración de tapas y aperitivos típicos españoles e internacionales.
Control de los equipamientos y materias primas en función de cada especialidad.
Elaboración y aprendizaje sobre pastelería salada.
Familiarización con las particularidades propias de la heladería, así como de las nuevas tendencias en pastelería.
Adentrarse en las técnicas culinarias relacionadas con la pastelería.
Temario
Temario
Programa de Cocina
Introducción.
Materias primas para cocina.
Métodos de conservación.
Elaboraciones esenciales.
Elaboración de tapas.
Recetario base
Programa de Pastelería
Técnicas culinarias, equipamiento y materias primas.
Cremas y rellenos.
Diferentes masas.
Jarabes, baños, confituras, salsas y coulis.
Pastas, mignardises y petit fours
Sorbetes y helados.
Tartas.
Postres de restauración.
Postres básicos y tradicionales
Fondant y cupcakes
Pastelería salada
