Curso de Almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos online

OBJETIVOS DEL CURSO



Controlar la recepción de las materias cárnicas primas y auxiliares, el almacenamiento y la expedición de piezas y productos cárnicos.



ÍNDICE



1 Recepción y expedición de mercancias

1.1 Operaciones y comprobaciones generales

1.2 El pedido

1.3 El albarán

1.4 La factura

1.5 Control de proveedores

1.6 Colocación de las mercancías cárnicas

1.7 Envasados y graneles

1.8 Requerimientos y exigencias sobre los envases

1.9 Actividades: recepción y expedición de mercancias



2 Control y manejo de túneles

2.1 Sistemas de producción de frío

2.2 Congelación

2.3 Colocación y almacenamiento

2.4 Tipos de ciclos de refrigeración

2.5 Fluidos refrigerantes

2.6 Efectos medioambientales

2.7 Tuneles de congelación

2.8 Actividades: control y manejo de túneles



3 Almacenamiento de derivados cárnicos

3.1 Codificación de mercancías

3.2 Procedimientos

3.3 Transporte

3.4 Envasado y etiquetado

3.5 Marcado sanitario

3.6 Actividades: almacenamiento de derivados cárnicos



4 Medidas de higiene

4.1 Agentes

4.2 Métodos de conservación

4.3 Enfermedades

4.4 Sistema de autocontrol

4.5 Medidas de higiene personal

4.6 Proyecto y construcción

4.7 Niveles de limpieza

4.8 Proceso y productos de limpieza

4.9 Actividades: medidas de higiene



5 Aplicaciones informáticas

5.1 Manejo de base de datos

5.2 Manejo de hoja de cálculo

5.3 Actividades: aplicaciones informáticas

5.4 Cuestionario: cuestionario módulo 1